網誌圖文篇 http://pss760.pixnet.net/blog/post/20616614 健康的無糖無油裸麥麵包，人人都愛吃，小菱特地帶回1公斤的裸麥粉，讓我烘焙麵包 ，想不到雖然無糖無油，但是麵包卻外皮脆香內柔軟，4個大麵包一天吃光光，真是捧場。 裸麥核桃蔓越莓鄉村麵包 材料： A：純裸麥粉 150g 全麥麵粉 200g 高粉 650g 速酵 10g. 鹽 10g 水 660g B：蔓越梅、核桃 適量 做法： 1、蔓越梅先以蘭姆酒浸泡軟後瀝乾備用。 2、核桃放入烤箱中以150℃烤10分鐘後放涼備用。 3、將A料入揉打至擴展階段，基本發酵2倍大。 4、將發酵後的麵團分割成4份，分別滾圓後，中間發酵20分鐘。 5、將麵團分別輕輕擀平，灑上蔓越梅、核桃後捲成圓柱狀，放入烤盤做最後發 酵約50分鐘。 6、烤箱預熱220℃，在麵團上輕灑麵粉後以利刃割刀紋 7、入爐烘烤15分鐘後，在麵包上噴一些水，再將烤盤轉向後繼續烘烤10分 鐘即可。 --

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