有照片的好讀網誌版：http://wiosna.pixnet.net/blog/post/32870768 前陣子買1公斤的安佳cream cheese 回來研究出會令人吐奶的起司蛋糕 於是cream cheese就放在冰箱裡 一直到驚覺cheese和鮮奶油就要壞了 於是想辦法把這兩種材料做成提拉米蘇 做出來的成品有兩種口感 一種是口感比較硬：好切 一種是慕斯口感：好吃 成功的第一彈：口感偏Q 使用6吋慕斯模 食譜如下： 1.cream cheese 250g 2.吉利丁2片(6g) 3.150g棉花糖 4.130cc黑咖啡(無糖無奶) 5.鮮奶油150cc 6.孔雀餅乾 A.cream cheese退冰後隔水加熱至軟化 B.吉利丁加水泡軟 C.棉花糖+100cc黑咖啡隔水加熱攪拌至融化 D.持續隔水加熱並拌入cream cheese至(C)液 E.持續隔水加熱並將(D)液過篩 ※過篩是怕cream cheese沒有融化完全 提拉米蘇會吃到顆粒狀的cream cheese 只剩下濃濃的奶味 F.打發鮮奶油後拌入(E)液 G.讓孔雀餅乾雙面沾黑咖啡至溼卻不爛 ※孔雀餅乾沒沾溼會在切片的時候碎掉 吃起來的口感很酥脆會很怪 ※孔雀餅乾吸太溼會爛爛的 切片時還會擠出黑咖啡 吃起來會很恐怖 H.依序鋪上孔雀餅乾兩層→(F)液 →孔雀餅乾兩層→(F)液 建議兩循環就好 再循環下去孔雀餅乾和(F)液分層會不明顯 I.冷藏凝固後灑上可可粉 ※如果怕可可粉溼掉就吃前再灑 雖然上述的食譜是成功的 但是我還是覺得提拉米蘇吃起來 就是要像慕斯一樣口感滑順 於是把剩下的cream cheese一口氣用完 成功的第二彈：慕斯口感 使用6吋慕斯模+2個塑膠慕斯杯 食譜如下： 1.cream cheese 320g 2.吉利丁1.25片(3.8g) 3.190g棉花糖 4.130cc黑咖啡(無糖無奶) 5.鮮奶油300cc 6.7-11北歐巧克力蛋糕1包 步驟同第一彈 只是把孔雀餅乾換成北歐巧克力蛋糕 還有為了打發鮮奶油 手差點去掛復健科XD 隔天才要帶去給同事吃 所以可可粉還沒灑就先拍照 因為加了黑咖啡　慕斯呈現淡褐色 之前爬文發現鮮奶油也有凝結效果 所以減少吉利丁的成效非常好 剛從冷藏拿出來不會軟到不好切 退冰5分鐘整個慕斯口感就湧現 有興趣的可以做做看!! 超有成就感的!! --

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