有照片的好读网志版：http://wiosna.pixnet.net/blog/post/32870768 前阵子买1公斤的安佳cream cheese 回来研究出会令人吐奶的起司蛋糕 於是cream cheese就放在冰箱里 一直到惊觉cheese和鲜奶油就要坏了 於是想办法把这两种材料做成提拉米苏 做出来的成品有两种口感 一种是口感比较硬：好切 一种是慕斯口感：好吃 成功的第一弹：口感偏Q 使用6寸慕斯模 食谱如下： 1.cream cheese 250g 2.吉利丁2片(6g) 3.150g棉花糖 4.130cc黑咖啡(无糖无奶) 5.鲜奶油150cc 6.孔雀饼乾 A.cream cheese退冰後隔水加热至软化 B.吉利丁加水泡软 C.棉花糖+100cc黑咖啡隔水加热搅拌至融化 D.持续隔水加热并拌入cream cheese至(C)液 E.持续隔水加热并将(D)液过筛 ※过筛是怕cream cheese没有融化完全 提拉米苏会吃到颗粒状的cream cheese 只剩下浓浓的奶味 F.打发鲜奶油後拌入(E)液 G.让孔雀饼乾双面沾黑咖啡至湿却不烂 ※孔雀饼乾没沾湿会在切片的时候碎掉 吃起来的口感很酥脆会很怪 ※孔雀饼乾吸太湿会烂烂的 切片时还会挤出黑咖啡 吃起来会很恐怖 H.依序铺上孔雀饼乾两层→(F)液 →孔雀饼乾两层→(F)液 建议两循环就好 再循环下去孔雀饼乾和(F)液分层会不明显 I.冷藏凝固後洒上可可粉 ※如果怕可可粉湿掉就吃前再洒 虽然上述的食谱是成功的 但是我还是觉得提拉米苏吃起来 就是要像慕斯一样口感滑顺 於是把剩下的cream cheese一口气用完 成功的第二弹：慕斯口感 使用6寸慕斯模+2个塑胶慕斯杯 食谱如下： 1.cream cheese 320g 2.吉利丁1.25片(3.8g) 3.190g棉花糖 4.130cc黑咖啡(无糖无奶) 5.鲜奶油300cc 6.7-11北欧巧克力蛋糕1包 步骤同第一弹 只是把孔雀饼乾换成北欧巧克力蛋糕 还有为了打发鲜奶油 手差点去挂复健科XD 隔天才要带去给同事吃 所以可可粉还没洒就先拍照 因为加了黑咖啡　慕斯呈现淡褐色 之前爬文发现鲜奶油也有凝结效果 所以减少吉利丁的成效非常好 刚从冷藏拿出来不会软到不好切 退冰5分钟整个慕斯口感就涌现 有兴趣的可以做做看!! 超有成就感的!! --

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