大家好^^ 其實我的心得沒有什麼XDD 只是想說可能有人跟我一樣的情形 所以給大家參考一下 前陣子才開始接觸烘培 以前我以為蛋糕的難度大於麵包 接觸了之後才知道蛋糕比麵包好做 至少對我而言啦 哈哈 我之前因為好幾次做戚風 或是磅蛋糕等等都沒有成功 因為我家烤箱我老媽說下火壞了 但是我發現它其實只壞了一半 也就是它還會熱 但是不會熱到會變紅那樣 然後我就想要換烤箱阿 也有爬過版上文章或估勾等等 當然也有參考過烘王或好博士之類的 我主要想買可以分別調整上下火溫度烤箱 但是礙於不需要這麼大的(烘王好像43公升) 可是小的又太小(尚朋堂20L) 結果我今天又做了一次戚風 之前做出來的都是發粿←我老弟說的 因為我都比照食譜的溫度 當然不是食譜錯啦 是我烤箱的錯XD 然後我今天就發狠 把烤箱轉到250度 上下火全開 但是把蛋糕模放最低 原食譜說總共烤25~30分鐘 我烤40分鐘 結果雖然上面有一點姴裂的 但是 各位觀眾！！ 經過N次的發粿革命 挖終於成功阿(拭淚) 所以我猜 之前的發粿可能是溫度太低 所以膨脹不起來XD 原本我很在意能不能調整上下火的問題 但是現在我發現真的就像版上很多前輩所說的 多培養幾次感情 烤箱就會對妮好了 所以如果不是真的很常需要的 不需要特別換烤箱^^ 還有磅秤阿 我是用我家五金行之類買來的 最重秤五公斤的那種指針型傳統磅秤 一樣用今天成功的這個戚風為例子 原食譜的110g低粉我少放了20g 牛奶原為70g我放90g 我只是感覺看起來太乾 所以隨便亂改 反正我沒想到會成功 而且有一個不挑嘴的老弟可以吃發粿xdd 可是做出來很Q不會乾 雖然我不知道我做出來的到底有沒有正確 不過至少一下就被搶光了 哈哈 總之我的重點是 其他我不曉得 因為我沒有做過 不敢誤人子弟 可是蛋糕 好像不用太去在意那一克兩克 可能只有放泡打粉之類的比較要在意(吧?) 所以捏 家裡有啥秤就用啥秤 不用另外買^^ 所以我的結論是 1.我要去買一個25L左右的烤箱 就夠用了 2.做蛋糕秤子 可以秤一格10公克就可以了 PS：3.我上星期買了一個電動攪拌器 是三箭的 蠻好用的 打蛋白真的超快呀 推薦給想敗家的人XD 以上是稱不上心得的心得 希望可以幫助到同為新手的人^^ --

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