大家好^^ 其实我的心得没有什麽XDD 只是想说可能有人跟我一样的情形 所以给大家参考一下 前阵子才开始接触烘培 以前我以为蛋糕的难度大於面包 接触了之後才知道蛋糕比面包好做 至少对我而言啦 哈哈 我之前因为好几次做戚风 或是磅蛋糕等等都没有成功 因为我家烤箱我老妈说下火坏了 但是我发现它其实只坏了一半 也就是它还会热 但是不会热到会变红那样 然後我就想要换烤箱阿 也有爬过版上文章或估勾等等 当然也有参考过烘王或好博士之类的 我主要想买可以分别调整上下火温度烤箱 但是碍於不需要这麽大的(烘王好像43公升) 可是小的又太小(尚朋堂20L) 结果我今天又做了一次戚风 之前做出来的都是发粿←我老弟说的 因为我都比照食谱的温度 当然不是食谱错啦 是我烤箱的错XD 然後我今天就发狠 把烤箱转到250度 上下火全开 但是把蛋糕模放最低 原食谱说总共烤25~30分钟 我烤40分钟 结果虽然上面有一点姴裂的 但是 各位观众！！ 经过N次的发粿革命 挖终於成功阿(拭泪) 所以我猜 之前的发粿可能是温度太低 所以膨胀不起来XD 原本我很在意能不能调整上下火的问题 但是现在我发现真的就像版上很多前辈所说的 多培养几次感情 烤箱就会对妮好了 所以如果不是真的很常需要的 不需要特别换烤箱^^ 还有磅秤阿 我是用我家五金行之类买来的 最重秤五公斤的那种指针型传统磅秤 一样用今天成功的这个戚风为例子 原食谱的110g低粉我少放了20g 牛奶原为70g我放90g 我只是感觉看起来太乾 所以随便乱改 反正我没想到会成功 而且有一个不挑嘴的老弟可以吃发粿xdd 可是做出来很Q不会乾 虽然我不知道我做出来的到底有没有正确 不过至少一下就被抢光了 哈哈 总之我的重点是 其他我不晓得 因为我没有做过 不敢误人子弟 可是蛋糕 好像不用太去在意那一克两克 可能只有放泡打粉之类的比较要在意(吧?) 所以捏 家里有啥秤就用啥秤 不用另外买^^ 所以我的结论是 1.我要去买一个25L左右的烤箱 就够用了 2.做蛋糕秤子 可以秤一格10公克就可以了 PS：3.我上星期买了一个电动搅拌器 是三箭的 蛮好用的 打蛋白真的超快呀 推荐给想败家的人XD 以上是称不上心得的心得 希望可以帮助到同为新手的人^^ --

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