作者bellaivy ( Ivy )
看板baking
標題[問題] 調溫巧克力跟可可mass的差別
時間Fri Nov 12 18:22:06 2010
關於調溫巧克力跟可可mass
這兩者 我想請教大家 這兩種是同種東西嗎?
我有爬了文及搜尋了一些資料 但是還是無法分辨這兩者的差異!!
還有這兩種巧克力哪種比較接近巧克力的原物料呢?
還有這兩種東西的溶點哪個比較低呢?
還有我需要的巧克力是沒加牛奶或是油
我想請問 那這兩種巧克力哪種比較符合我的需求呢?
這些問題困惑了我 但始終找不到令我滿意的答案!!
所以就來這裡請教大家了!!! 請神人解惑了!!
先謝謝囉!!!!
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◆ From: 114.137.198.193
1F：→ meisterhaft:油?你是指植物油或是可可脂?正常的調溫巧克力都含有可 11/12 18:27
我是要可可脂不是要額外的添加油
2F：→ meisterhaft:可脂喔 牛奶的話,有加的話就直接會在商品名上標示了 11/12 18:29
3F：→ meisterhaft:如果你只是要不加植物油跟牛奶,那你說的兩種都符合你 11/12 18:33
兩種都可以呀 那我了解拉
※ 編輯: bellaivy 來自: 114.137.198.193 (11/12 18:38)
4F：→ meisterhaft:的需求.cacao mass的調味更少,風味更原始, 11/12 18:41
5F：→ meisterhaft:基本上看成分表就知道了~不要被商品標示的%給迷惑,有 11/12 18:42
6F：→ meisterhaft:些巧克力雖然標示著華麗的XX%,可是內容含有植物油, 11/12 18:43
7F：→ meisterhaft:天知道它用了多少可可脂XD 11/12 18:43