作者bellaivy ( Ivy )
看板baking
标题[问题] 调温巧克力跟可可mass的差别
时间Fri Nov 12 18:22:06 2010
关於调温巧克力跟可可mass
这两者 我想请教大家 这两种是同种东西吗?
我有爬了文及搜寻了一些资料 但是还是无法分辨这两者的差异!!
还有这两种巧克力哪种比较接近巧克力的原物料呢?
还有这两种东西的溶点哪个比较低呢?
还有我需要的巧克力是没加牛奶或是油
我想请问 那这两种巧克力哪种比较符合我的需求呢?
这些问题困惑了我 但始终找不到令我满意的答案!!
所以就来这里请教大家了!!! 请神人解惑了!!
先谢谢罗!!!!
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.137.198.193
1F：→ meisterhaft:油?你是指植物油或是可可脂?正常的调温巧克力都含有可 11/12 18:27
我是要可可脂不是要额外的添加油
2F：→ meisterhaft:可脂喔 牛奶的话,有加的话就直接会在商品名上标示了 11/12 18:29
3F：→ meisterhaft:如果你只是要不加植物油跟牛奶,那你说的两种都符合你 11/12 18:33
两种都可以呀 那我了解拉
※ 编辑: bellaivy 来自: 114.137.198.193 (11/12 18:38)
4F：→ meisterhaft:的需求.cacao mass的调味更少,风味更原始, 11/12 18:41
5F：→ meisterhaft:基本上看成分表就知道了~不要被商品标示的%给迷惑,有 11/12 18:42
6F：→ meisterhaft:些巧克力虽然标示着华丽的XX%,可是内容含有植物油, 11/12 18:43
7F：→ meisterhaft:天知道它用了多少可可脂XD 11/12 18:43