作者BabyToBank (寶貝多銀行)
看板baking
標題[問題] 請教一下 合適的麵包相關書籍
時間Mon Nov 22 21:02:37 2010
我不是想找有材料或是配方的書籍
我想找的原理
做麵包的原理
我不是初學者
做麵包已經是我的職業
最近可能會去印度工作
想找一些基礎原理之類的書
天然酵母的養成也可以
麻煩了！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.25.7.57
1F：推 lifelover:當然是穀研所的"實用麵包製作技術"~有師傅去大陸也帶這~ 11/22 21:06
2F：→ lifelover:職業者要做天然酵母,還要"必買"測酸鹼值的儀器約3 4千up 11/22 21:09
3F：→ BabyToBank:是中華麵麥學院那本嗎？ 11/22 21:09
4F：→ BabyToBank:一樓推薦那本～誠品找的到嗎？ 11/22 21:10
5F：→ lifelover:中華穀類食品工業技術研究所~ 書老了,但原理就是那樣.. 11/22 21:12
6F：→ lifelover:誠品沒有, 士林飛訊材料行應該有, 不然去他網站應該可訂 11/22 21:13
7F：→ BabyToBank:感謝！ 不過我怕訂到不是我想要的書@@ 11/22 21:15
8F：→ lifelover:該書從基礎物理化學開始講起,共680頁,不看是您的損失XD 11/22 21:20
9F：推 gokuhwanlai:學日語.買日文書專研 11/24 22:58
10F：→ catpei:一樓推的那本書真的很棒唷!直接打電話到穀研所定就可以囉 11/25 23:04