作者BabyToBank (宝贝多银行)
看板baking
标题[问题] 请教一下 合适的面包相关书籍
时间Mon Nov 22 21:02:37 2010
我不是想找有材料或是配方的书籍
我想找的原理
做面包的原理
我不是初学者
做面包已经是我的职业
最近可能会去印度工作
想找一些基础原理之类的书
天然酵母的养成也可以
麻烦了！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.25.7.57
1F：推 lifelover:当然是谷研所的"实用面包制作技术"~有师傅去大陆也带这~ 11/22 21:06
2F：→ lifelover:职业者要做天然酵母,还要"必买"测酸硷值的仪器约3 4千up 11/22 21:09
3F：→ BabyToBank:是中华面麦学院那本吗？ 11/22 21:09
4F：→ BabyToBank:一楼推荐那本～诚品找的到吗？ 11/22 21:10
5F：→ lifelover:中华谷类食品工业技术研究所~ 书老了,但原理就是那样.. 11/22 21:12
6F：→ lifelover:诚品没有, 士林飞讯材料行应该有, 不然去他网站应该可订 11/22 21:13
7F：→ BabyToBank:感谢！ 不过我怕订到不是我想要的书@@ 11/22 21:15
8F：→ lifelover:该书从基础物理化学开始讲起,共680页,不看是您的损失XD 11/22 21:20
9F：推 gokuhwanlai:学日语.买日文书专研 11/24 22:58
10F：→ catpei:一楼推的那本书真的很棒唷!直接打电话到谷研所定就可以罗 11/25 23:04