作者rong0616 (rong0616)
看板baking
標題[問題] 麵包機容量和土司模的換算
時間Wed Nov 24 08:12:04 2010
我是用精工HB-150的麵包機
可以作 1斤 和1.5斤的容量
平時都是作1.5斤的，麵粉的量是400g的高粉(做土司)
因為麵包機做出來的皮比較厚，想改用 土司模做土司，
上次去材料行買的時候，
小姐說1.5斤是用2個12兩的土司模
但我做出來的結果是不會滿模
請問 是不是店家算錯
我爬文的結果是 12兩是用250-300g的麵粉
好像2 個答案 差距有點大。
謝謝大家。
補充
謝謝capik的回答
我的配方是
1斤 麵粉280g+水(鮮奶)190cc+奶油20g+糖20g+鹽4g+酵母粉3g = 517g
1.5斤 麵粉400g+水(鮮奶)280cc+奶油25g+糖24g+鹽6g+酵母粉3.3g = 738.3g
那這樣的話 是如何計算？
我想一次做2條 12兩的土司模
可是麵包機的配方最大只有到 1.5斤
可以讓麵包機打多一點麵粉嗎？
馬達不知道能不能受得了.....
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◆ From: 203.68.249.250
1F：推 capik:不是看麵粉，是看麵團（所有材料總重量） 11/24 15:29
2F：→ capik:12兩土司模，麵團重450～510，理想是480g 11/24 15:29
3F：→ rong0616:所以是麵粉+水(鮮奶)+奶油+糖+鹽+酵母粉的總重量嗎？ 11/25 14:32
4F：→ rong0616:如果還有加其他的(ex核桃)也要算嗎？謝謝 11/25 14:33
※ 編輯: rong0616 來自: 203.68.249.250 (11/25 15:05)
5F：推 capik:要，就是算總重量。（不過外加物也可以不算，那部分影響體積 11/25 17:46
6F：→ capik:比較不大。 11/25 17:46