圖文版：http://www.wretch.cc/blog/ru8m6/12899034 材料： A.中筋麵粉450g (家裡沒有中筋，故225g低粉+225g高粉) 泡打粉5小匙 鹽 4小匙(可減量) 細砂糖60g B. 無鹽奶油120g 葡萄乾80g(喜歡可多加) C.全脂牛奶300ml 檸檬汁或白醋4小匙 D.蛋黃1顆 糖粉2小匙 ((前置作業)) ※C 組材料混和靜置10分鐘 ※D組混和備用 作法： 1.將A組材料均勻混和(麵粉需過篩) 2.將冰硬的奶油檝成小塊，放入A組中，並用派皮處理器將奶油邊混合麵粉邊切碎成小顆 粒，切成沙狀 3.將葡萄乾放入混和均勻 4.倒入檸檬汁與牛奶混合液。一點一點的加入，並用翻炒的方式，看哪裡有乾粉就往哪裡 倒。 ※不要用力攪拌以免出筋 5.並將麵糰冰30分鐘(可省略)，此時麵團是濕黏狀態，可灑些手粉較好整形 6.直接用手拍平，並用直徑6公分壓模押出司康形狀(麵糰高度約2-2.5公分) 7.將頂部刷上ㄧ層蛋液 8.以上下火220℃烤15-20分鐘，烤至斯康表面顏色金黃色即可。 烤好移至網架上，靜置10分鐘，內部組織會更膨鬆好吃。 不過昨天烤好時，趁熱之中有貪吃鬼就喀了2個XD 隔天在吃就沒有昨天的濕潤感，需要搭配一杯茶或咖啡享用嚕!! 食譜參考：http://blog.yam.com/phuny/article/29272156 ※ 編輯: ru8m67 來自: 111.249.19.72 (11/24 22:38)