最近有不少人來陽明山上跟我學習法國長棍的製作~ (從基隆到台中都有XD) 我上課是用專業烤箱上課, 但講解的原理原則卻可以適用於家用烤箱上~ 其中有一學員於回家後, 用Dr. Good烤箱烤出了非常漂亮的法國麵包~ 與各位版友分享該學員的網誌連結: (本連結有經同意後始貼於BBS上) http://www.wretch.cc/blog/fish225610/11853114 該學員曾試過各種方式烤法國麵包, 用過石板鐵板XX板, 也試過各種蒸氣製造法 也專挑坊間材料行所開的法國麵包課上課, 但在來我這上課之前 依舊是屢試屢敗..... 而在我這上過課後, 回家試第二次就成功了.... 想與各位分享的是, 做法國麵包的每一個環節都很重要 而書上或上示範課所學的各種操作與溫度設定....等 並不能完全套用在家用烤箱上~~ 該學員的網誌雖然寫下了Dr. Good烤箱的烤焙方法, 但之前的各種手法也很重要~ 並非用此烤法就一定能做出漂亮的法國麵包~ 而之前的各種手法, 也非文字寫得落落長所能表達的~ & 其中還有很多原理原則也非寫出來就能令人體會~~ 有在家用Dr.Good烤法國麵包而不成功的板友們, 可以參考該網址的烤法呦~~ 至於做不成功, 或有其他更深入的難以文字表達的手法與原理原則想了解者~ 也可以與我聯絡XD -- 我是抱著服務的心態, 特別針對屢做法國屢失敗的網友提供特別教學 不是特別要對所有一般烘焙友強力打廣告呦:P (不曾屢做法國屢失敗的烘焙友, 就無法體會我上課所說的原理原則了..) 希望該網址或我的教學服務, 能使烘焙友在法國麵包的學習上更順遂囉~ 感恩:) --

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