最近有不少人来阳明山上跟我学习法国长棍的制作~ (从基隆到台中都有XD) 我上课是用专业烤箱上课, 但讲解的原理原则却可以适用於家用烤箱上~ 其中有一学员於回家後, 用Dr. Good烤箱烤出了非常漂亮的法国面包~ 与各位版友分享该学员的网志连结: (本连结有经同意後始贴於BBS上) http://www.wretch.cc/blog/fish225610/11853114 该学员曾试过各种方式烤法国面包, 用过石板铁板XX板, 也试过各种蒸气制造法 也专挑坊间材料行所开的法国面包课上课, 但在来我这上课之前 依旧是屡试屡败..... 而在我这上过课後, 回家试第二次就成功了.... 想与各位分享的是, 做法国面包的每一个环节都很重要 而书上或上示范课所学的各种操作与温度设定....等 并不能完全套用在家用烤箱上~~ 该学员的网志虽然写下了Dr. Good烤箱的烤焙方法, 但之前的各种手法也很重要~ 并非用此烤法就一定能做出漂亮的法国面包~ 而之前的各种手法, 也非文字写得落落长所能表达的~ & 其中还有很多原理原则也非写出来就能令人体会~~ 有在家用Dr.Good烤法国面包而不成功的板友们, 可以参考该网址的烤法呦~~ 至於做不成功, 或有其他更深入的难以文字表达的手法与原理原则想了解者~ 也可以与我联络XD -- 我是抱着服务的心态, 特别针对屡做法国屡失败的网友提供特别教学 不是特别要对所有一般烘焙友强力打广告呦:P (不曾屡做法国屡失败的烘焙友, 就无法体会我上课所说的原理原则了..) 希望该网址或我的教学服务, 能使烘焙友在法国面包的学习上更顺遂罗~ 感恩:) --

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