作者tmidi (arr)
看板baking
標題[問題] 求救~麵團發不起來>_<
時間Sat Nov 27 19:35:51 2010
今天心血來潮打了一個小小的土司麵團,我是用直接法
但是才在第一次發酵時就發生了慘案---麵團發不起來!
這個配方已經不是第一次做了,所以我想不是材料比例的問題
本以為是溫度太低,所以把周圍溫度又調高了些,沒想到它還是無動於衷T_T
幾乎沒有氣泡 也沒有溫暖的感覺
會不會是我的酵母放太久已經失去了活性呢...整個麵團已經等了快三小時了
想請問板上的各位..這樣的麵團還有可能烤成麵包嗎? 有沒有什麼可以補救的辦法呢?
或是該把它拿去做成別的料理 (心碎)
請給傷心的我一些建議吧!謝謝~~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.43.155.100
1F：→ meisterhaft:你先自同一來源拿些酵母出來測試不就曉得是不是酵母的 11/27 19:59
2F：→ meisterhaft:問題了嗎? 11/27 19:59
3F：推 capik:先要找出問題，在這之前，先把這些麵團冷凍吧。 11/27 21:39
4F：→ capik:看是因為今天溫度太低導致發酵慢，還是酵母菌出問題 11/27 21:40
5F：推 sunnypie1992:可以留下來做老麵啊，下次做麵包時加進去就好，加個 11/28 00:23
6F：→ sunnypie1992:到30%都可以^^ 11/28 00:24
7F：→ xiaoxiao:後發過久or包餡時底部麵糰過多 11/28 18:24
8F：→ tmidi:謝謝各位的建議,本來的酵母剛好一次全部加進去 所以沒辦法另 11/28 22:32
9F：→ tmidi:外再測了...最後我把它們烤成了烤餅^^; 下次遇到同樣的狀況 11/28 22:34
10F：→ tmidi:就可以更清楚的知道問題在哪了吧!(雖說還是希望不要再發生XD 11/28 22:37