作者tmidi (arr)
看板baking
标题[问题] 求救~面团发不起来>_<
时间Sat Nov 27 19:35:51 2010
今天心血来潮打了一个小小的土司面团,我是用直接法
但是才在第一次发酵时就发生了惨案---面团发不起来!
这个配方已经不是第一次做了,所以我想不是材料比例的问题
本以为是温度太低,所以把周围温度又调高了些,没想到它还是无动於衷T_T
几乎没有气泡 也没有温暖的感觉
会不会是我的酵母放太久已经失去了活性呢...整个面团已经等了快三小时了
想请问板上的各位..这样的面团还有可能烤成面包吗? 有没有什麽可以补救的办法呢?
或是该把它拿去做成别的料理 (心碎)
请给伤心的我一些建议吧!谢谢~~
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.43.155.100
1F：→ meisterhaft:你先自同一来源拿些酵母出来测试不就晓得是不是酵母的 11/27 19:59
2F：→ meisterhaft:问题了吗? 11/27 19:59
3F：推 capik:先要找出问题，在这之前，先把这些面团冷冻吧。 11/27 21:39
4F：→ capik:看是因为今天温度太低导致发酵慢，还是酵母菌出问题 11/27 21:40
5F：推 sunnypie1992:可以留下来做老面啊，下次做面包时加进去就好，加个 11/28 00:23
6F：→ sunnypie1992:到30%都可以^^ 11/28 00:24
7F：→ xiaoxiao:後发过久or包馅时底部面团过多 11/28 18:24
8F：→ tmidi:谢谢各位的建议,本来的酵母刚好一次全部加进去 所以没办法另 11/28 22:32
9F：→ tmidi:外再测了...最後我把它们烤成了烤饼^^; 下次遇到同样的状况 11/28 22:34
10F：→ tmidi:就可以更清楚的知道问题在哪了吧!(虽说还是希望不要再发生XD 11/28 22:37