作者seal3353589 (做個單細胞)
看板baking
標題Re: [問題] 天使蛋糕塌陷
時間Mon Nov 29 21:03:42 2010
我PO上我每天在做配方給妳看看嚕。
你可以減量下去做，這做出來是一大盤。
蛋白 900g
細砂 10兩
沙拉油 4.5兩
桔子水 4.5兩
低粉 9兩
玉米粉 0.5兩
蜂蜜 些許
泡打粉 些許
香草粉 些許
這是一大盤的量喔。 妳要減量做。
自行換算嚕。 1兩=37.5g
做法: 蛋白打到七~八分發 濕性發泡
橘子水+沙拉油+蜂蜜攪拌均勻 加入過胎粉料
切記，麵糊攪拌有均勻就好，切勿攪拌過死。
再來，蛋白與麵糊攪拌時，丟一點蛋白至麵糊部分，這時候一定要把麵糊整個攪散
我都是用手掌壓散，再把這部分丟回蛋白那，攪拌均勻。
祝你成功嚕
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◆ From: 61.57.79.163
1F：→ nids:謝謝! 請問橘子水是拿橘子來擠汁嗎? 還是要另外買? 11/29 22:53
2F：→ nids:另外, 天使蛋糕是不是不加"油"呀? 我只是單純好奇而已^^|| 11/29 22:54
3F：→ nids:還是感謝你喔~~~ 11/29 22:54
4F：推 xg:真的按照正統做法不加油 口感會很粗 但想減肥的話竟另當別論XD 11/29 23:36
5F：→ cloudstr:900:375 你的蛋白霜糖分也蠻少的 是強調養生的蛋糕店嗎? 11/30 01:52
6F：→ seal3353589:不是養生的店呢XD 這糖還可以啦。 11/30 22:19
7F：→ seal3353589:橘子汁 外面有賣 叫做桔子水 賣場都有 11/30 22:20