作者seal3353589 (做个单细胞)
看板baking
标题Re: [问题] 天使蛋糕塌陷
时间Mon Nov 29 21:03:42 2010
我PO上我每天在做配方给你看看噜。
你可以减量下去做，这做出来是一大盘。
蛋白 900g
细砂 10两
沙拉油 4.5两
桔子水 4.5两
低粉 9两
玉米粉 0.5两
蜂蜜 些许
泡打粉 些许
香草粉 些许
这是一大盘的量喔。 你要减量做。
自行换算噜。 1两=37.5g
做法: 蛋白打到七~八分发 湿性发泡
橘子水+沙拉油+蜂蜜搅拌均匀 加入过胎粉料
切记，面糊搅拌有均匀就好，切勿搅拌过死。
再来，蛋白与面糊搅拌时，丢一点蛋白至面糊部分，这时候一定要把面糊整个搅散
我都是用手掌压散，再把这部分丢回蛋白那，搅拌均匀。
祝你成功噜
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.57.79.163
1F：→ nids:谢谢! 请问橘子水是拿橘子来挤汁吗? 还是要另外买? 11/29 22:53
2F：→ nids:另外, 天使蛋糕是不是不加"油"呀? 我只是单纯好奇而已^^|| 11/29 22:54
3F：→ nids:还是感谢你喔~~~ 11/29 22:54
4F：推 xg:真的按照正统做法不加油 口感会很粗 但想减肥的话竟另当别论XD 11/29 23:36
5F：→ cloudstr:900:375 你的蛋白霜糖分也蛮少的 是强调养生的蛋糕店吗? 11/30 01:52
6F：→ seal3353589:不是养生的店呢XD 这糖还可以啦。 11/30 22:19
7F：→ seal3353589:橘子汁 外面有卖 叫做桔子水 卖场都有 11/30 22:20