作者marykuo (珍惜所有)
看板baking
標題[問題] 不重要卻一直很想知道的問題><
時間Wed Dec 1 01:25:33 2010
對不起
因為我不知道這在哪裡找的到
好像也沒人問過
我一經做點心一陣子了
最近忽然一直很想問這些問題
感覺有點白癡><
但我終於鼓起勇氣po上來了><
想請問
1. 玻璃可以入烤箱烤嗎? 一般可以承受到幾度? 可以烤多久?
2. 有些食譜可以把奶油換成沙拉油? 請問都可以換嗎?
換的比例大概是? 口感有什麼差別?
感謝>///< 請各位大大解答我這沒常識又愛自己亂搞的大學生><
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 120.126.74.12
1F：推 juju6326:2.我覺得不需要打發的就可以換，差在香味吧。 12/01 01:33
2F：→ yiruc:玻璃有分種類吧~有的可以進烤箱 有的一烤就會裂的 12/01 09:53
3F：推 lifelover:1.玻璃是因溫差而破裂,請搜尋"康寧""pyrex",有更多故事~ 12/01 10:50
4F：→ lifelover:2.油脂學問大,換了就有差別~ 初學可以隨便換,從中體會XD 12/01 10:54
5F：→ meisterhaft:油種不同,成果也不同,我目前用過效果最奇特的是 12/01 10:59
6F：→ meisterhaft:綺麗健康油 只要用它,烤出來的組織就很妙~ 12/01 11:00
7F：推 choubow:熔點不同似乎也會有不同效果的樣子 12/01 19:22
8F：→ cloudstr:乳沫蛋糕家族的伴合油脂要先融化 否則容易消泡 12/01 22:24
9F：→ Agneta:請問m大，很妙是好的妙還是壞的妙啊？真好奇~~ 12/01 22:39
10F：→ marykuo:謝謝你們>///< 還有人有心得的請繼續告訴我喔 12/01 22:56
11F：→ meisterhaft:大概就是氣孔變得比較粗大 質感有一點點點橡膠化 但是 12/04 18:00
12F：→ meisterhaft:彈性很好~ 12/04 18:00
13F：推 Agneta:謝謝m大的回答^^ 12/05 18:13