作者marykuo (珍惜所有)
看板baking
标题[问题] 不重要却一直很想知道的问题><
时间Wed Dec 1 01:25:33 2010
对不起
因为我不知道这在哪里找的到
好像也没人问过
我一经做点心一阵子了
最近忽然一直很想问这些问题
感觉有点白痴><
但我终於鼓起勇气po上来了><
想请问
1. 玻璃可以入烤箱烤吗? 一般可以承受到几度? 可以烤多久?
2. 有些食谱可以把奶油换成沙拉油? 请问都可以换吗?
换的比例大概是? 口感有什麽差别?
感谢>///< 请各位大大解答我这没常识又爱自己乱搞的大学生><
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 120.126.74.12
1F：推 juju6326:2.我觉得不需要打发的就可以换，差在香味吧。 12/01 01:33
2F：→ yiruc:玻璃有分种类吧~有的可以进烤箱 有的一烤就会裂的 12/01 09:53
3F：推 lifelover:1.玻璃是因温差而破裂,请搜寻"康宁""pyrex",有更多故事~ 12/01 10:50
4F：→ lifelover:2.油脂学问大,换了就有差别~ 初学可以随便换,从中体会XD 12/01 10:54
5F：→ meisterhaft:油种不同,成果也不同,我目前用过效果最奇特的是 12/01 10:59
6F：→ meisterhaft:绮丽健康油 只要用它,烤出来的组织就很妙~ 12/01 11:00
7F：推 choubow:熔点不同似乎也会有不同效果的样子 12/01 19:22
8F：→ cloudstr:乳沫蛋糕家族的伴合油脂要先融化 否则容易消泡 12/01 22:24
9F：→ Agneta:请问m大，很妙是好的妙还是坏的妙啊？真好奇~~ 12/01 22:39
10F：→ marykuo:谢谢你们>///< 还有人有心得的请继续告诉我喔 12/01 22:56
11F：→ meisterhaft:大概就是气孔变得比较粗大 质感有一点点点橡胶化 但是 12/04 18:00
12F：→ meisterhaft:弹性很好~ 12/04 18:00
13F：推 Agneta:谢谢m大的回答^^ 12/05 18:13