作者elevenkey (=卡布奇諾之戀=)
看板baking
標題[問題] 請問蛋糕上的軟質巧克力
時間Fri Dec 3 20:10:55 2010
最近想玩裝飾蛋糕
我想在蛋糕上畫卡通人物
想請問蛋糕上用來畫圖的軟質巧克力該怎麼調配呢?
像是下面照片
http://juguo.pixnet.net/album/photo/154265593#pictop
我有買蛋糕裝是新手入門這本書
裡面也都提到軟質巧克力
但卻沒教怎麼調配
麻煩板友教教我
謝謝大家囉^^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.195.66.163
1F：推 ace99927:我也有遇到這種情形，就是食譜上每道調配都要用鮮奶油 12/03 21:46
2F：→ ace99927:而且用處都不一樣，唯一一樣的是都不講清楚是植物性還是 12/03 21:46
3F：→ ace99927:動物性=________= 12/03 21:46
4F：推 limou:這個用途的請用動物性鮮奶油! 12/03 22:07
5F：推 seal3353589:軟質巧克力加上沙拉油，調到妳要的軟硬度即可。 12/03 23:08
6F：→ zo4:這算不算甘納許阿 12/03 23:27
7F：→ elevenkey:可以請問軟質巧克力是什麼嗎?是巧克力加等重鮮奶油嗎? 12/03 23:47
8F：推 ansor:軟質巧克力其實就是巧克力抹醬.抹吐司的那種.通常都買現成多 12/04 00:19
9F：→ ansor:通常這種描繪輪廓的.也可以用花生醬.只是顏色比較淺 12/04 00:20
10F：→ ansor:這類的醬很多啦.還有榛果醬.咖啡抹醬~~很多選擇 12/04 00:21
11F：推 ace99927:呃，那能不能用甘納許呢？ 12/04 12:51
12F：推 cloudstr:不過成本會比較高 12/04 13:25
13F：推 ansor:用甘納許當然可以.但流性要調整.費工也重本~保存也是問題 12/04 15:32
14F：→ ansor:如用甘納許需冷卻使用.熱的時候是淋醬.流性太強.不好操作 12/04 15:48
15F：推 ace99927:重點是因為甘那許比巧克力醬好取得，不想再買一罐 12/04 22:23
16F：→ elevenkey:謝謝板友^^我會試看看! 12/05 11:09