作者elevenkey (=卡布奇诺之恋=)
看板baking
标题[问题] 请问蛋糕上的软质巧克力
时间Fri Dec 3 20:10:55 2010
最近想玩装饰蛋糕
我想在蛋糕上画卡通人物
想请问蛋糕上用来画图的软质巧克力该怎麽调配呢?
像是下面照片
http://juguo.pixnet.net/album/photo/154265593#pictop
我有买蛋糕装是新手入门这本书
里面也都提到软质巧克力
但却没教怎麽调配
麻烦板友教教我
谢谢大家罗^^
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 123.195.66.163
1F：推 ace99927:我也有遇到这种情形，就是食谱上每道调配都要用鲜奶油 12/03 21:46
2F：→ ace99927:而且用处都不一样，唯一一样的是都不讲清楚是植物性还是 12/03 21:46
3F：→ ace99927:动物性=________= 12/03 21:46
4F：推 limou:这个用途的请用动物性鲜奶油! 12/03 22:07
5F：推 seal3353589:软质巧克力加上沙拉油，调到你要的软硬度即可。 12/03 23:08
6F：→ zo4:这算不算甘纳许阿 12/03 23:27
7F：→ elevenkey:可以请问软质巧克力是什麽吗?是巧克力加等重鲜奶油吗? 12/03 23:47
8F：推 ansor:软质巧克力其实就是巧克力抹酱.抹吐司的那种.通常都买现成多 12/04 00:19
9F：→ ansor:通常这种描绘轮廓的.也可以用花生酱.只是颜色比较浅 12/04 00:20
10F：→ ansor:这类的酱很多啦.还有榛果酱.咖啡抹酱~~很多选择 12/04 00:21
11F：推 ace99927:呃，那能不能用甘纳许呢？ 12/04 12:51
12F：推 cloudstr:不过成本会比较高 12/04 13:25
13F：推 ansor:用甘纳许当然可以.但流性要调整.费工也重本~保存也是问题 12/04 15:32
14F：→ ansor:如用甘纳许需冷却使用.热的时候是淋酱.流性太强.不好操作 12/04 15:48
15F：推 ace99927:重点是因为甘那许比巧克力酱好取得，不想再买一罐 12/04 22:23
16F：→ elevenkey:谢谢板友^^我会试看看! 12/05 11:09