無音樂有圖好讀版 Sweet writer http://www.wretch.cc/blog/sweetwriter/34442475 ==================================================================== 又到了最期待的做餅乾日子! 而且剛好今天是一個重要朋友的生日，送手作的餅乾最好了!! 但前提是要好吃拉~ 上次看到君之的一種軟的餅乾，看起來超簡單的! 但這個食譜原本是給素食的人吃的，所以裡面的油是用植物油， 但我覺得用奶油應該會比較香，就把植物油改用融化的奶油代替， 加上，我也沒有紅糖，就拿了顏色比較深的二砂糖充當一下囉! (附上原食譜 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100hm8b.html) 美式的軟餅乾真是超好吃，在美國的時候都一片一片停不下來呢! 費話不多說，趕快來做看看囉! [葡萄巧克力軟餅乾] 。製作開始。 材料：低筋麵粉100g、無鹽奶油50g、二砂糖水(二砂糖40g、熱水50g)、葡萄乾30g 　　　巧克力豆50g、泡打粉1小勺、鹽1/4小勺(小勺=5ml) 製作過程： <事前準備>把二砂糖加熱水混合均勻，同時先將奶油溶化。 　　　　　並將葡萄乾泡清水(淹過即可)約30分鐘後，瀝乾待用。 <1.>將融化的奶油加入混合好的紅糖水和鹽，拌勻。 <2.>低筋麵粉+泡打粉過篩加入<1.>中，拌勻。 <3.>加入瀝乾的葡萄乾及巧克力豆，拌勻。 <4.>將拌勻的麵糰(較濕黏)擠小塊至烤盤中。 <5.>將小球壓平(每個中間要留多點空隙，因為會膨脹滿大的!)， 　　放入預熱好的烤箱，以180℃，烤約12分鐘即可。 　　(不需太久，太久水分乾掉就沒有軟餅乾的口感了) 註： <1.>由於我把紅糖以二砂糖代替，所以顏色不像原食譜烤出來這麼美，味道也較淡一點點 。 <2.>有試著在最後5分鐘時把下火關掉，果然真的沒有焦，顏色很美呢! 　　(謝謝baking版友的建議!) <3.>這次使用的巧克力是烘培專用的苦甜黑巧克力，並不是耐高溫的， 　　 　　所以剛出爐時，巧克力都一直沾手，而且形狀也比較不好看， 　　但放涼之後還是一樣美味。而且價格比一般超商賣的便宜多了。 　　(之前用的meiji黑巧克力140G竟然要120多塊!!) <4.>其實照片上的間隔還算太小，因為我出爐的時候他們又擠在一起了... 　　都是因為我嫌麻煩，硬要把全部塞滿烤盤...所以其實空隙還要再留大一點! <5.>軟餅乾的大小最好不要太小塊，不然可能會變成烤太久，喪失他軟的特性了! 心得： 。這款餅乾真的超簡單! 完全用不到打蛋起等等，只要把材料們都攪拌均勻就好了。 　而且軟餅乾的外脆內軟，真是令人愛不釋手! 。葡萄乾泡水的部分，用水代替酒，比較沒有刺激性，非常清爽! 這次很幸運的，一次就成功了， 但因為是要送給朋友當生日禮物的，所以就多做了些! 剩下的拿去給練習的大家吃時，大家竟然爭先恐後搶著吃! 不知道是真的很好吃還是看在我的面子上... 但是，謝謝這些願意嚐試我做的餅乾的人， 做點心最大的成就感莫過於此了! 很幸運我有這麼多願意捧我場的人。 下次的心得是一款超濃郁巧克力餅乾! 是我在等葡萄乾泡好的同時做的，畢竟送人家當禮物，只有一種也太寒酸了。 也請大家敬請期待囉! 謝謝大家的收看，當然，歡迎大家給我些意見囉! --

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