无音乐有图好读版 Sweet writer http://www.wretch.cc/blog/sweetwriter/34442475 ==================================================================== 又到了最期待的做饼乾日子! 而且刚好今天是一个重要朋友的生日，送手作的饼乾最好了!! 但前提是要好吃拉~ 上次看到君之的一种软的饼乾，看起来超简单的! 但这个食谱原本是给素食的人吃的，所以里面的油是用植物油， 但我觉得用奶油应该会比较香，就把植物油改用融化的奶油代替， 加上，我也没有红糖，就拿了颜色比较深的二砂糖充当一下罗! (附上原食谱 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100hm8b.html) 美式的软饼乾真是超好吃，在美国的时候都一片一片停不下来呢! 费话不多说，赶快来做看看罗! [葡萄巧克力软饼乾] 。制作开始。 材料：低筋面粉100g、无盐奶油50g、二砂糖水(二砂糖40g、热水50g)、葡萄乾30g 　　　巧克力豆50g、泡打粉1小勺、盐1/4小勺(小勺=5ml) 制作过程： <事前准备>把二砂糖加热水混合均匀，同时先将奶油溶化。 　　　　　并将葡萄乾泡清水(淹过即可)约30分钟後，沥乾待用。 <1.>将融化的奶油加入混合好的红糖水和盐，拌匀。 <2.>低筋面粉+泡打粉过筛加入<1.>中，拌匀。 <3.>加入沥乾的葡萄乾及巧克力豆，拌匀。 <4.>将拌匀的面团(较湿黏)挤小块至烤盘中。 <5.>将小球压平(每个中间要留多点空隙，因为会膨胀满大的!)， 　　放入预热好的烤箱，以180℃，烤约12分钟即可。 　　(不需太久，太久水分乾掉就没有软饼乾的口感了) 注： <1.>由於我把红糖以二砂糖代替，所以颜色不像原食谱烤出来这麽美，味道也较淡一点点 。 <2.>有试着在最後5分钟时把下火关掉，果然真的没有焦，颜色很美呢! 　　(谢谢baking版友的建议!) <3.>这次使用的巧克力是烘培专用的苦甜黑巧克力，并不是耐高温的， 　　 　　所以刚出炉时，巧克力都一直沾手，而且形状也比较不好看， 　　但放凉之後还是一样美味。而且价格比一般超商卖的便宜多了。 　　(之前用的meiji黑巧克力140G竟然要120多块!!) <4.>其实照片上的间隔还算太小，因为我出炉的时候他们又挤在一起了... 　　都是因为我嫌麻烦，硬要把全部塞满烤盘...所以其实空隙还要再留大一点! <5.>软饼乾的大小最好不要太小块，不然可能会变成烤太久，丧失他软的特性了! 心得： 。这款饼乾真的超简单! 完全用不到打蛋起等等，只要把材料们都搅拌均匀就好了。 　而且软饼乾的外脆内软，真是令人爱不释手! 。葡萄乾泡水的部分，用水代替酒，比较没有刺激性，非常清爽! 这次很幸运的，一次就成功了， 但因为是要送给朋友当生日礼物的，所以就多做了些! 剩下的拿去给练习的大家吃时，大家竟然争先恐後抢着吃! 不知道是真的很好吃还是看在我的面子上... 但是，谢谢这些愿意嚐试我做的饼乾的人， 做点心最大的成就感莫过於此了! 很幸运我有这麽多愿意捧我场的人。 下次的心得是一款超浓郁巧克力饼乾! 是我在等葡萄乾泡好的同时做的，毕竟送人家当礼物，只有一种也太寒酸了。 也请大家敬请期待罗! 谢谢大家的收看，当然，欢迎大家给我些意见罗! --

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