參考了的各位高手的經驗,又想把家裡剩下的材料處理完,芋泥包子就無預警的誕生了~ 無音樂無密碼網誌版: http://www.wretch.cc/blog/schmecktgut/28439557 從網誌複製來的: 超隨興包子體(約兩個包子): 中筋麵粉: 110克(因為我手邊剛好剩下這些量) 黑糖: 約一湯匙(吃飯用的扁扁橢圓形湯匙) 桂格養生穀粉:約一個半湯匙吧(我把剩下的全部到進去,因為不好喝XD) 黃豆粉: 半湯匙(不知為什麼就加了) 日正酵母粉: 約三分之一湯匙 水: 60克 作法: 1.把水,黑糖,養生穀粉全部喇均勻 2.加入中筋麵粉和酵母粉,先用湯匙拌勻 3.雙手萬能,用雙手不停的揉,(我還有學外面看起來很厲害的廚師 揉一揉後把麵糰用力往下丟幾次) 4.因為我沒有桿麵棍,所以從頭到尾都只用雙手 5.揉到麵糰乾淨不黏手,充分混和後,放進烤箱發酵約一個半小時,並在旁邊擺一盆燙水. 6.把烤箱蓋子蓋好,以免麵糰水分流失(烤箱沒有加熱,純屬為了保溫和防水分流失) 這個烤箱的聰明做法是高手版友提供的方法唷!! 超偷懶芋泥: 大芋頭一個 牛奶少許: 約一湯匙 作法: 1.整顆芋頭洗一洗丟入電鍋蒸 2.將差不多熟的芋頭拿出來,切兩片(約馬克杯口的直徑,厚度約一公分) 3.熱熱的芋頭的皮很容易就剝下來了 4.我會再拿剝完皮的兩片芋頭去蒸一下讓它更軟 5.蒸完拿出來用湯匙壓碎,加入一些牛奶,再繼續攪和 6.又是雙手萬能,將芋泥揉成芋泥團 7.把芋泥包入發酵完的麵糰裡, 8.電鍋裡放上盤子,盤子上疊五根筷子,將兩坨包了芋泥的麵糰放上去蒸 9.外鍋約半杯水(馬克杯),蒸完再悶個二十分鐘即可 --

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