網誌圖文篇 http://pss760.pixnet.net/blog/post/23090353 木輪麵包是我喜愛的麵包之一，看了Lulu家的果乾木輪麵包食譜如獲珍寶，正巧 所需材料家中都有，所以二話不說立即動手試做，貪心的我一口氣做了兩條麵包的量， 當我進行逐條桿折時，心中浮現出兩句話「自作孽不可活」、「吃飽飯撐著了，跟自 己找麻煩」。唉！雙手桿到快脫臼了，雖然只剩下最後的五次桿折，但是已經無力再 桿了，正好兒子走過來趕緊請他代勞，原本他覺得是件輕而易舉的事，動手後才恍然 大悟原來是要使力才桿得開，所以他歸納出一個結論：買一個電動壓麵機吧！而我的 心得是：敬謝不敏！太累了！ 老大下班吃了木輪麵包覺得與市面上賣的還蠻像的，只是沒那麼細密，兒子和我 聽了不禁笑出來，異口同聲地說下次換她來桿麵吧！ 果乾木輪麵包 材料 : A：高筋麵粉350g 低筋麵粉100g 老麵 150g 起司粉30g 速發酵母1/2 小匙 泡打粉1/2小匙 鹽1/2小匙 全脂奶粉40g 細砂糖60g，,牛奶190g 雞蛋1個 B：杏桃果乾、蔓越莓乾、葡萄乾適量，蘭姆酒適量 C：蛋黃液 做法： 1、將所有材料A放入鋼盆中混合均勻再攪拌搓揉成糰，稍具光滑狀 2、麵糰放入容器中蓋上保鮮膜，鬆弛十分鐘 3、桌上灑些高筋麵粉,麵團表面也灑些高筋麵粉 4、用橄麵棍慢慢將麵團桿開成為一個正方形大薄片 5、將麵團對折然後再度桿開 6、重覆桿開對折這個步驟至少12-15次以上,使得麵團變的非常細緻光滑 7、最後將麵團桿成大薄片,表面蓋上擰乾的濕布,鬆弛20分鐘 8、在表面均勻灑上浸了蘭姆酒的果乾，由一側密實捲起成為柱狀，再發酵40分鐘 9、烤箱打開預熱至180℃ 10、進烤箱前在發好的麵團表面刷上一層蛋黃液 11、放進已經預熱至180℃的烤箱中烘烤25分鐘，至顏色呈現均勻金黃色即可 --

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