作者Joycebe (我和我的倔強)
看板baking
標題[蛋糕] 季節限定~柳丁瑪德蓮小蛋糕
時間Sat Dec 11 17:48:30 2010
有圖網誌版：
http://joycebe.pixnet.net/blog/post/27847679
在開始介紹蛋糕前，不得不說一下大創是我的好朋友。前幾天去了一趟大創，採購了一堆
烘焙用具，包括這次的瑪德蓮蛋糕模，總共才300多元。其中不乏許多日本製的道具，用
起來也比較心安。
--------------------進入正題。
自從嘗試過初級的杯子蛋糕後，我就一直在尋找對我來說比較容易成功的蛋糕種類。小蛋
糕不需要鮮奶油裝飾，且保存容易，當然就是我的最佳選擇了！口味的部分，我想選家裡
現成就有的材料，剛好最近是柳丁產季，我就把本來食譜中的檸檬換成柳丁了。最後的成
品非常成功喔！
食譜參考的是東販出版的「基礎入門做甜點」。
材料(約10~12個)：
1. 低筋麵粉60g
2. 細砂糖60g
3. 無鹽奶油60g
4. 蛋2個
5. 柳丁一顆(原食譜為檸檬皮1/2個、檸檬汁1小匙)
6. 發粉2/3匙、鹽一小撮
準備工作：
1. 融化奶油、保溫。
2. 將模型塗上奶油，放至冰箱。
3. 柳丁洗乾淨後磨下綠色的皮備用。將去皮柳丁切半，擠半顆的柳丁汁備用。
4. 烤箱預熱180度。
作法：
1. 蛋打勻後加入鹽、細砂糖，以打蛋器打至呈美乃滋般稠狀。
2. 加柳丁皮、柳丁汁，攪拌均勻。加入過篩的麵粉及發粉，攪拌至無粉粒狀。
3. 加入融化的奶油均勻攪拌。
4. 以湯匙舀蛋糕生液至冰鎮過的模型內，以180度烤10~13分鐘。
5. 烤好後從模型中取出蛋糕，置於網板上冷卻。趁未變乾前連網板一起裝入保鮮袋裡。
這次的蛋糕很成功，烤到10分鐘時，烤箱就已經傳出陣陣柑橘香味了！雖然過程中出現一
些小突鎚，但是最後看到漂亮的蛋糕出爐時，真是成就感十足！我媽甚至還覺得是做得最
好吃的一次呢！
本來想用打奶泡器來打蛋，結果用半天蛋液還是無法呈現美乃滋狀，所以只好卯起來用手
打，真的好累啊！
貝殼形狀的蛋糕好可愛，肚子鼓鼓的。表面有點微焦味道更香！吃起來有清爽的柑橘風味
。
因為真的很香，來不及等我烤完兩次拍下瑪德蓮大合照，蛋糕就已經被全家人掃光了，所
以更不用提保存方式了，我想吃進肚子裡是最好的保存方式吧！大家不妨趁柳丁盛產季來
試試看，很容易上手唷！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.62.19.49
※ Joycebe:轉錄至看板 cookclub 12/11 17:50
1F：→ meisterhaft:可我覺得那個瑪德蓮模排成圓形實在太浪費空間了 為什 12/11 18:12
2F：→ meisterhaft:麼不就併排成長條形呢?這樣就可以多放幾組 12/11 18:15
3F：→ Joycebe:哈哈~真的~本來我想買兩個，但想到烤箱只放得下一個... 12/11 18:22
4F：→ meisterhaft:還有~需要先冰鎮的應該是麵糊吧? 12/11 18:25
5F：→ Joycebe:是模子耶~食譜上寫的~ 12/11 22:56
6F：→ Junchoon:不過一般長形的馬德蓮模子貴好多... 12/11 23:46
7F：→ meisterhaft:真的~我目前看到最便宜的三能10連不沾金屬膜都要433 12/12 00:53