作者mieh (一直很努力...)
看板baking
標題[問題] 關於牛粒(小西餅)
時間Sat Dec 11 18:55:00 2010
由於市面上賣的小西餅好貴，
剛好家裡也都有器材，所以就試做看看。
但...我是新新新手...那些器材都是我媽在使用！
這次是照著網路上查的食譜做，如下：
1. 蛋黃2個 + 細砂糖30g打發
2. 蛋白3個 + 細砂65g打至硬性發泡
3. 將做法(1)(2)輕輕拌勻，篩入低粉60g + 發泡粉一小匙
用刮刀輕輕辦勻，用擠花袋擠成適當大小，再灑上糖粉
以200度烤10分鐘。
但我做出來的口感比較偏向紮實的蛋糕，而且扁扁的...
很不像市面上賣的阿!(比較脆?)
是烤的時間太短？ 因為底部還有點溼溼的。
還是蛋白打的不夠？(個人認為是這樣..)
請高手們解惑...謝謝。
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◆ From: 61.56.160.250
1F：推 BabyToBank:我記得是蛋白蛋黃混在一起打就可以了 12/11 19:07
2F：→ BabyToBank:火要熱！ 愈離上火愈近愈好 時間不用太長 12/11 19:08
3F：推 BabyToBank:還有！打發的速度不能太快 12/11 19:12
4F：→ mieh:打發不能太快? 我用電動的耶.. 12/11 19:36