作者mieh (一直很努力...)
看板baking
标题[问题] 关於牛粒(小西饼)
时间Sat Dec 11 18:55:00 2010
由於市面上卖的小西饼好贵，
刚好家里也都有器材，所以就试做看看。
但...我是新新新手...那些器材都是我妈在使用！
这次是照着网路上查的食谱做，如下：
1. 蛋黄2个 + 细砂糖30g打发
2. 蛋白3个 + 细砂65g打至硬性发泡
3. 将做法(1)(2)轻轻拌匀，筛入低粉60g + 发泡粉一小匙
用刮刀轻轻办匀，用挤花袋挤成适当大小，再洒上糖粉
以200度烤10分钟。
但我做出来的口感比较偏向紮实的蛋糕，而且扁扁的...
很不像市面上卖的阿!(比较脆?)
是烤的时间太短？ 因为底部还有点湿湿的。
还是蛋白打的不够？(个人认为是这样..)
请高手们解惑...谢谢。
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◆ From: 61.56.160.250
1F：推 BabyToBank:我记得是蛋白蛋黄混在一起打就可以了 12/11 19:07
2F：→ BabyToBank:火要热！ 愈离上火愈近愈好 时间不用太长 12/11 19:08
3F：推 BabyToBank:还有！打发的速度不能太快 12/11 19:12
4F：→ mieh:打发不能太快? 我用电动的耶.. 12/11 19:36