作者localya (我愛蛋糕~)
看板baking
標題Re: [問題] 水浴法需要的水量--烤盤不夠深補救方法?
時間Mon Dec 13 12:55:50 2010
感謝上篇C大的詳盡解說
但我仍然想採用水浴法耶 (不要打我> <)
真的太想做古典巧克力蛋糕了
我想了一個辦法來增加模具浸水的深度 請大家幫我看看是否行得通囉
我有兩個活動模具 一個八吋 一個十吋
用八吋的來烤蛋糕體 模具底部用鋁箔紙包住以防進水
另一個十吋的模具同樣也用鋁箔紙包住底部 加入水浴法需要的水量
再把八吋的模具浸入十吋的模具裡面 開始蒸烤
不知道模具裡面直接加水進去烤 會不會傷到模具?
用家裡一般煮湯的鍋子隔水蒸烤是否也可以呢?
感謝大家耐心看完^^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.116.55.19
※ 編輯: localya 來自: 122.116.55.19 (12/13 13:05)
1F：→ cloudstr:你是一定想做水浴法? 有些古巧配方是不需要採用水浴法 12/13 13:04
2F：→ localya:可以不用水浴法? 不知如何找到這樣的古巧配方呢? 感謝!! 12/13 13:07
3F：推 cloudstr:舊文不是就有了嗎? 12/13 13:22
4F：→ hyperboreans:古典巧克力蛋糕 本來就不需要水浴法吧? 12/14 13:50
5F：→ localya:恩~~找到不用水浴法的做法了 謝謝各位的提醒^^ 12/16 13:18