作者localya (我爱蛋糕~)
看板baking
标题Re: [问题] 水浴法需要的水量--烤盘不够深补救方法?
时间Mon Dec 13 12:55:50 2010
感谢上篇C大的详尽解说
但我仍然想采用水浴法耶 (不要打我> <)
真的太想做古典巧克力蛋糕了
我想了一个办法来增加模具浸水的深度 请大家帮我看看是否行得通罗
我有两个活动模具 一个八寸 一个十寸
用八寸的来烤蛋糕体 模具底部用铝箔纸包住以防进水
另一个十寸的模具同样也用铝箔纸包住底部 加入水浴法需要的水量
再把八寸的模具浸入十寸的模具里面 开始蒸烤
不知道模具里面直接加水进去烤 会不会伤到模具?
用家里一般煮汤的锅子隔水蒸烤是否也可以呢?
感谢大家耐心看完^^
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 122.116.55.19
※ 编辑: localya 来自: 122.116.55.19 (12/13 13:05)
1F：→ cloudstr:你是一定想做水浴法? 有些古巧配方是不需要采用水浴法 12/13 13:04
2F：→ localya:可以不用水浴法? 不知如何找到这样的古巧配方呢? 感谢!! 12/13 13:07
3F：推 cloudstr:旧文不是就有了吗? 12/13 13:22
4F：→ hyperboreans:古典巧克力蛋糕 本来就不需要水浴法吧? 12/14 13:50
5F：→ localya:恩~~找到不用水浴法的做法了 谢谢各位的提醒^^ 12/16 13:18