作者gladys0301 (手工烘焙)
看板baking
標題Re: [問題] 餅乾烤起來不脆~= ="
時間Mon Dec 13 23:50:23 2010
看來這各配方好像有點怪怪的，以油跟糖的比例來看粉太多、蛋也太多，
所以我想材料拌和好應該不是糰狀而是液狀，烤出來的口感就會像蛋糕
一樣鬆軟且充滿空氣，建議換各食譜做看看!我有很多餅乾食譜，需要的
話可以問唷!看你喜歡什麼樣口味的。
希望有幫到忙
※ 引述《ayerainy (貓)》之銘言：
: 剛剛試做小餅乾~
: 但是烤出來不脆~
: 有點偏向蛋糕的口感~
: 還救得起來嗎??Q^Q(還有一鍋調好的麵糊呀~~)
: 我調的比例
: 低筋麵粉400g
: 砂糖130g
: 奶油140g
: 牛奶7匙
: 鹽少許
: 小蘇打粉1/5匙~
: 蛋3顆
: 我還是想烤餅乾呀~Q^Q
: 照片: 複製 http://0rz.tw/jc5v5
: 複製 http://0rz.tw/lR9Nc
:
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
: ◆ From: 114.40.29.171
: ※ 編輯: ayerainy 來自: 114.40.29.171 (12/12 13:09)
: ※ 編輯: ayerainy 來自: 114.40.29.171 (12/12 13:21)
: ※ ayerainy:轉錄至看板 cookclub 12/12 13:43
: 推 change522:好像沒烤熟... 12/13 13:18
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.62.245.225
1F：推 ayerainy:謝謝G大~因為想做給老人家吃 所以想做少油糖的~所以就亂 12/14 17:10
2F：→ ayerainy:調比例~T^T~ 我能做簡易的小餅乾~器具不足:P~ 12/14 17:13
3F：推 choubow:用糖粉代替砂糖應該可以增加脆度喔 12/14 18:04
4F：推 thys:蛋減一顆 不要放牛奶了 為什麼要牛奶阿 12/17 01:16
5F：→ ayerainy:t大~加牛奶是想說奶油加不夠~拌到一拌麵糊都拌不動~ 12/20 22:12
6F：→ ayerainy:異想天開的加牛奶覺得會比較好拌~ 12/20 22:14