作者kayfire (小刺不哭~*)
看板baking
標題[蛋糕] 巧克力波士頓派
時間Tue Dec 14 22:20:57 2010
考完試的下一步就是烤蛋糕啊!(灑花~)
這次想要綜合媽媽很愛的戚風+我很愛的巧克力+努力想消耗的鮮奶油
而波士頓派整個就是當仁不讓的首選啊!
因為家裡沒有派盤，所以只好用一般的蛋糕烤模來做蛋糕，來做個＂偽＂波士頓派
網誌版：
http://www.wretch.cc/blog/kayfire/13526764
材料(成品－八吋模一個)
＊蛋白霜－
蛋白3個
糖60克
＊麵糊－
蛋黃3個
牛奶70克
低筋麵粉60克
巧克力粉20克
油35克
泡打粉1t
鹽少許
香草精1/2t
＊奶油餡－
熱開水1t
即溶咖啡1T
核桃適量
鮮奶油200ml
糖20克
＊裝飾用－
糖粉適量
器具：
篩網、攪拌盆、打蛋器、手提攪拌機、橡皮刀
步驟：
1.混合粉類：將麵粉、巧克力粉、泡打粉和鹽混合備用
2.巧克力麵糊：將蛋黃、糖、牛奶、油、香草精與過篩的粉類混合均勻
3.打蛋白霜：將蛋白和糖打到乾性發泡
4.混合：先取1/3蛋白霜和麵糊大致混合，再將混合物倒到蛋白霜中輕柔地混合均勻
5.裝模烘烤：將麵糊倒入蛋糕模中，摔一下後放入烤箱烤40分鐘左右，取出倒扣放涼就剖
半備用
6.烘烤核桃：將核桃平舖在烤盤上，以低溫100度左右烘烤到核桃有香味飄出後稍稍敲小
塊備用
＊烘烤核桃的時候剛好可以把即溶咖啡用熱水化開，放涼後等等就可以用囉！
7.咖啡核桃鮮奶油：在盆中放入鮮奶油和砂糖，打到大約7分發後再加入咖啡溶液和核桃
混合均勻
8.組合蛋糕：把烤好的蛋糕橫剖一半，抹上咖啡核桃鮮奶油（中間要高一點），再蓋上另
一片蛋糕後立刻拿到冰箱冷凍一小時，最後灑上糖粉裝飾就可以囉！
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◆ From: 111.250.4.44
1F：推 clonk:巧克力沒有混勻會結塊~你可以試試把一半的液體分出來先和粉 12/14 23:02
2F：→ clonk:類混合~再把剩下一半的混進去~如果一半太少就再多加一點 12/14 23:03
3F：→ clonk:2/3或4/3 總之不要一次就讓液體和粉全部混在一起 12/14 23:04
4F：→ kayfire:收到~下次試試看^^ 謝謝指點~ 12/14 23:16
5F：→ meisterhaft:我是先用液體分次小量加到可可粉裡 拌勻後再加油蛋黃 12/14 23:25
6F：→ meisterhaft:拌勻 最後才加麵粉拌勻 這樣就不會有可可粉塊 12/14 23:25
7F：→ kayfire:也謝謝m大~ baking版真是處處有溫馨啊~ 12/14 23:42
8F：→ Junchoon:可可粉用熱水或熱牛奶來扮會比較好扮開 12/15 00:37