作者kayfire (小刺不哭~*)
看板baking
标题[蛋糕] 巧克力波士顿派
时间Tue Dec 14 22:20:57 2010
考完试的下一步就是烤蛋糕啊!(洒花~)
这次想要综合妈妈很爱的戚风+我很爱的巧克力+努力想消耗的鲜奶油
而波士顿派整个就是当仁不让的首选啊!
因为家里没有派盘，所以只好用一般的蛋糕烤模来做蛋糕，来做个＂伪＂波士顿派
网志版：
http://www.wretch.cc/blog/kayfire/13526764
材料(成品－八寸模一个)
＊蛋白霜－
蛋白3个
糖60克
＊面糊－
蛋黄3个
牛奶70克
低筋面粉60克
巧克力粉20克
油35克
泡打粉1t
盐少许
香草精1/2t
＊奶油馅－
热开水1t
即溶咖啡1T
核桃适量
鲜奶油200ml
糖20克
＊装饰用－
糖粉适量
器具：
筛网、搅拌盆、打蛋器、手提搅拌机、橡皮刀
步骤：
1.混合粉类：将面粉、巧克力粉、泡打粉和盐混合备用
2.巧克力面糊：将蛋黄、糖、牛奶、油、香草精与过筛的粉类混合均匀
3.打蛋白霜：将蛋白和糖打到乾性发泡
4.混合：先取1/3蛋白霜和面糊大致混合，再将混合物倒到蛋白霜中轻柔地混合均匀
5.装模烘烤：将面糊倒入蛋糕模中，摔一下後放入烤箱烤40分钟左右，取出倒扣放凉就剖
半备用
6.烘烤核桃：将核桃平舖在烤盘上，以低温100度左右烘烤到核桃有香味飘出後稍稍敲小
块备用
＊烘烤核桃的时候刚好可以把即溶咖啡用热水化开，放凉後等等就可以用罗！
7.咖啡核桃鲜奶油：在盆中放入鲜奶油和砂糖，打到大约7分发後再加入咖啡溶液和核桃
混合均匀
8.组合蛋糕：把烤好的蛋糕横剖一半，抹上咖啡核桃鲜奶油（中间要高一点），再盖上另
一片蛋糕後立刻拿到冰箱冷冻一小时，最後洒上糖粉装饰就可以罗！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 111.250.4.44
1F：推 clonk:巧克力没有混匀会结块~你可以试试把一半的液体分出来先和粉 12/14 23:02
2F：→ clonk:类混合~再把剩下一半的混进去~如果一半太少就再多加一点 12/14 23:03
3F：→ clonk:2/3或4/3 总之不要一次就让液体和粉全部混在一起 12/14 23:04
4F：→ kayfire:收到~下次试试看^^ 谢谢指点~ 12/14 23:16
5F：→ meisterhaft:我是先用液体分次小量加到可可粉里 拌匀後再加油蛋黄 12/14 23:25
6F：→ meisterhaft:拌匀 最後才加面粉拌匀 这样就不会有可可粉块 12/14 23:25
7F：→ kayfire:也谢谢m大~ baking版真是处处有温馨啊~ 12/14 23:42
8F：→ Junchoon:可可粉用热水或热牛奶来扮会比较好扮开 12/15 00:37