作者alibrandi (Yo！)
看板baking
標題[問題] 老梗的泡打粉問題
時間Sun Dec 19 00:31:24 2010
關於泡打粉的味道問題，爬文的解決方法不外乎是奶油跟蛋白要打發就不用擔心
不過我要做的是西式鹹蛋糕，沒有打發奶油的步驟，配方如下：
A.
低筋麵粉 100g
高筋麵粉 50g
泡打粉 2小匙
B.
蛋 3個
沙拉油 4大匙
牛奶 2大匙
鹽 2撮
黑胡椒 少許
其他配料如香腸、培根、花椰菜等隨意。
製作步驟是先把B的蛋打散，再加入其他液體，再加入粉類。
我想請問版友的是，食譜中沒有要打發蛋，而這邊用的是沙拉油，
所以我如果要完全不用泡打粉的話，是否該把沙拉油替換成打發的奶油？
可是這樣做出來的口感好像又不太一樣了（鹹磅蛋糕?!哈哈）
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◆ From: 123.193.40.245
1F：→ ADIKILL:感覺這東西做出來質地會很緊密，有點發糕的fu 12/19 02:24
2F：→ Junchoon:這種鹹蛋糕味道比較重，應該不太需要擔心bp的味道 12/23 21:01