作者alibrandi (Yo！)
看板baking
标题[问题] 老梗的泡打粉问题
时间Sun Dec 19 00:31:24 2010
关於泡打粉的味道问题，爬文的解决方法不外乎是奶油跟蛋白要打发就不用担心
不过我要做的是西式咸蛋糕，没有打发奶油的步骤，配方如下：
A.
低筋面粉 100g
高筋面粉 50g
泡打粉 2小匙
B.
蛋 3个
沙拉油 4大匙
牛奶 2大匙
盐 2撮
黑胡椒 少许
其他配料如香肠、培根、花椰菜等随意。
制作步骤是先把B的蛋打散，再加入其他液体，再加入粉类。
我想请问版友的是，食谱中没有要打发蛋，而这边用的是沙拉油，
所以我如果要完全不用泡打粉的话，是否该把沙拉油替换成打发的奶油？
可是这样做出来的口感好像又不太一样了（咸磅蛋糕?!哈哈）
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◆ From: 123.193.40.245
1F：→ ADIKILL:感觉这东西做出来质地会很紧密，有点发糕的fu 12/19 02:24
2F：→ Junchoon:这种咸蛋糕味道比较重，应该不太需要担心bp的味道 12/23 21:01