好讀沒音樂blog版 http://agneta.pixnet.net/blog/post/26232149 跟新朋友相見歡作了大理石戚風當辦手禮， 食譜參考『周老師的美食教室』。 周老師這款三個蛋戚風食譜我很喜歡！ 只作了些微一點修改而已，給大家參考一下:) 大理石戚風蛋糕(六吋高的戚風中空模*1) <材料> A. 蛋黃 3 個 白糖 25 g 鹽 1 小撮 橘子汁 10 g 牛奶 60 g 沙拉油 35 g 低粉 45 g(過篩) 低粉 35 g 可可粉 10 g (這一組混和過篩) B. 蛋白 3個 白糖 60 g <作法> 1. 蛋黃+糖+鹽打至顏色發白。 2. 橘子汁、牛奶、沙拉油先混和，分次倒入蛋黃糊裡，邊倒邊攪拌均勻。 3. 將作法2的蛋黃液分成兩盆，一盆加入低粉45g，另一盆加入低粉35g+可可粉。 4. 蛋白分次加糖打到硬性發泡。 5. 打發的蛋白一樣分兩部分，各自加入原味麵糊及巧克力麵糊，快速輕手混和均勻。 6. 兩盆蛋糕糊交替入模，最後用筷子插入底部繞模型畫圈2次。 7. 190度/25分，出爐要馬上倒扣。 PS 表面的巧克力淋漿是隨手作的，恕不提供作法囉... --

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