好读没音乐blog版 http://agneta.pixnet.net/blog/post/26232149 跟新朋友相见欢作了大理石戚风当办手礼， 食谱参考『周老师的美食教室』。 周老师这款三个蛋戚风食谱我很喜欢！ 只作了些微一点修改而已，给大家参考一下:) 大理石戚风蛋糕(六寸高的戚风中空模*1) <材料> A. 蛋黄 3 个 白糖 25 g 盐 1 小撮 橘子汁 10 g 牛奶 60 g 沙拉油 35 g 低粉 45 g(过筛) 低粉 35 g 可可粉 10 g (这一组混和过筛) B. 蛋白 3个 白糖 60 g <作法> 1. 蛋黄+糖+盐打至颜色发白。 2. 橘子汁、牛奶、沙拉油先混和，分次倒入蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。 3. 将作法2的蛋黄液分成两盆，一盆加入低粉45g，另一盆加入低粉35g+可可粉。 4. 蛋白分次加糖打到硬性发泡。 5. 打发的蛋白一样分两部分，各自加入原味面糊及巧克力面糊，快速轻手混和均匀。 6. 两盆蛋糕糊交替入模，最後用筷子插入底部绕模型画圈2次。 7. 190度/25分，出炉要马上倒扣。 PS 表面的巧克力淋浆是随手作的，恕不提供作法罗... --

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