作者genhow1290 (琳)
看板baking
標題[蛋糕] 魔鬼紅茶乳酪蛋糕
時間Tue Dec 21 10:31:28 2010
魔鬼紅茶乳酪蛋糕
圖文好讀版:
http://bgo.tw/hfjwe
我常做乳酪蛋糕，家人也都很喜歡吃。尤其是弟弟，每次一聽到有乳酪蛋糕就很開心。
弟弟生日指名要吃乳酪蛋糕。
我想做跟平常不太一樣的乳酪蛋糕，選了吃起來較不膩的紅茶乳酪，搭配軟質巧克力。
因為乳酪蛋糕要冰冰的吃才好吃，整體吃起來就像冰淇淋蛋糕外面包了巧克力脆皮一樣。
裡面紅茶乳酪糖有減少許多，外面也用了黑巧克力，
所以整體甜度剛剛好。加了紅茶，讓乳酪蛋糕吃起來有茶香較不膩。
且此配方蛋黃加的不多(跟其他乳酪蛋糕相比)，吃起來較無負擔。
魔鬼乳酪蛋糕做法：for 6吋蛋糕模(底部為活動的)
材料:
A. 消化餅100g,無鹽奶油40g。B. 奶油乳酪240g,砂糖50g。C. 全蛋1個，蛋黃1個。
D. 鮮奶油120g，紅茶包2包。E. 玉米粉8g。F. 巧克力磚100g,鮮奶油50g
做法:
1. 消化餅在厚的朔膠帶中壓碎，加入溶化的奶油，
鋪在6吋烤模底部，壓平壓均勻，放自冰箱冰。
2. 將紅茶包裡面的紅茶粉取出，與鮮奶油一起先加熱至70度後冷卻待用。
烤箱控溫170/130
3. 奶油乳酪用攪拌器打軟，分次加入糖粉，攪拌均勻。
4. 分次加入C，攪拌均勻。慢慢加入D，攪拌均勻。最後加入E玉米粉，攪拌均勻。
5. 倒入烤模，170/130烤15min,160/120烤30min。放涼後待用。
6. 鮮奶油加熱後倒入切碎的巧克磚中，攪拌均勻，
塗抹於蛋糕表面，冰於冷藏，四個小時後再食用更美味。
ps. 同樣的配方和量，也可以用8寸烤模，
做成像紅茶乳酪派一樣。比較好拿、好入口。
--
My Blog:
http://tw.myblog.yahoo.com/hellokittyangel-baking
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.195.217.234
1F：推 AbbyTFG:請問一下D料放涼後是在哪個步驟加入其他材料的呢?? 12/21 11:27
2F：推 lebellelys:請問紅茶粉是在那個步驟加入呢?謝謝！ 12/22 07:52
3F：推 pdsc:請問紅茶包是拆開丟到鮮奶油裡面嗎???? 12/22 10:39
※ 編輯: genhow1290 來自: 123.195.217.234 (03/07 09:48)
4F：→ genhow1290:之前做法沒有寫得很清楚，我有修改過了有問題再問優~~ 03/07 09:50