作者genhow1290 (琳)
看板baking
标题[蛋糕] 魔鬼红茶乳酪蛋糕
时间Tue Dec 21 10:31:28 2010
魔鬼红茶乳酪蛋糕
图文好读版:
http://bgo.tw/hfjwe
我常做乳酪蛋糕，家人也都很喜欢吃。尤其是弟弟，每次一听到有乳酪蛋糕就很开心。
弟弟生日指名要吃乳酪蛋糕。
我想做跟平常不太一样的乳酪蛋糕，选了吃起来较不腻的红茶乳酪，搭配软质巧克力。
因为乳酪蛋糕要冰冰的吃才好吃，整体吃起来就像冰淇淋蛋糕外面包了巧克力脆皮一样。
里面红茶乳酪糖有减少许多，外面也用了黑巧克力，
所以整体甜度刚刚好。加了红茶，让乳酪蛋糕吃起来有茶香较不腻。
且此配方蛋黄加的不多(跟其他乳酪蛋糕相比)，吃起来较无负担。
魔鬼乳酪蛋糕做法：for 6寸蛋糕模(底部为活动的)
材料:
A. 消化饼100g,无盐奶油40g。B. 奶油乳酪240g,砂糖50g。C. 全蛋1个，蛋黄1个。
D. 鲜奶油120g，红茶包2包。E. 玉米粉8g。F. 巧克力砖100g,鲜奶油50g
做法:
1. 消化饼在厚的朔胶带中压碎，加入溶化的奶油，
铺在6寸烤模底部，压平压均匀，放自冰箱冰。
2. 将红茶包里面的红茶粉取出，与鲜奶油一起先加热至70度後冷却待用。
烤箱控温170/130
3. 奶油乳酪用搅拌器打软，分次加入糖粉，搅拌均匀。
4. 分次加入C，搅拌均匀。慢慢加入D，搅拌均匀。最後加入E玉米粉，搅拌均匀。
5. 倒入烤模，170/130烤15min,160/120烤30min。放凉後待用。
6. 鲜奶油加热後倒入切碎的巧克砖中，搅拌均匀，
涂抹於蛋糕表面，冰於冷藏，四个小时後再食用更美味。
ps. 同样的配方和量，也可以用8寸烤模，
做成像红茶乳酪派一样。比较好拿、好入口。
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1F：推 AbbyTFG:请问一下D料放凉後是在哪个步骤加入其他材料的呢?? 12/21 11:27
2F：推 lebellelys:请问红茶粉是在那个步骤加入呢?谢谢！ 12/22 07:52
3F：推 pdsc:请问红茶包是拆开丢到鲜奶油里面吗???? 12/22 10:39
※ 编辑: genhow1290 来自: 123.195.217.234 (03/07 09:48)
4F：→ genhow1290:之前做法没有写得很清楚，我有修改过了有问题再问优~~ 03/07 09:50