作者chuangcw15 (NATSUMI)
看板baking
標題[問題] 巧克力布朗尼
時間Sun Dec 26 17:51:14 2010
請問巧克力布朗尼冷卻後變硬是正常的嗎?
冷卻後放冰箱會變硬
出爐後常溫冷卻會變硬
但加熱後就是軟軟的蛋糕
還是因為我的材料跟做法有問題呢Q"Q
材料:
苦甜巧克力磚 200g
無鹽奶油 200g
低筋麵粉 200g
細砂糖 150g
雞蛋 三顆
香草精 少許
泡打粉 少許
1.隔水加熱將巧克力溶化，熄火後加入切塊的奶油一起攪拌融化，完全溶解後離開熱水。
2.將三顆蛋加上少許香草精完全打散加入細砂糖攪拌均勻(分兩次加入)。
3.把2加入1均勻攪拌，然後倒入過篩好的低筋麵粉攪拌均勻。
4.烤箱180度10分鐘預熱；把3倒入瑪芬烤杯裡，送進烤箱25min。
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◆ From: 118.160.224.135
1F：推 cloudstr:奶油蛋糕點心類因為固態之訪含量較高 冷卻後變硬是正常的 12/26 18:05
2F：→ chuangcw15:哦哦哦哦謝謝....我一直以為我做失敗了Q"Q 12/26 18:08
3F：→ Junchoon:他成份有巧克力和奶油，都是冷掉會變硬的東西啊~ 12/26 19:35
4F：→ chuangcw15:哈哈我想像中做完就不會硬了XD"有辦法讓他一直是軟的嗎 12/26 19:50
5F：推 capik:要吃的時候微波加熱一下（別太熱，溫冷就行），他就軟了 12/26 19:53
6F：推 sabrina7418:借問 那外面有些賣的冰過後是外脆內稍軟帶點黏牙 12/26 20:01
7F：→ sabrina7418:那種是怎麼做的呢? 12/26 20:01
8F：→ cloudstr:內餡作法白白種啊 會是添了Cream or butter的甘納許？ 12/26 21:17
9F：推 capik:烤的功力的關係，就是要烤到某種程度，裡面不能跟外面一樣硬 12/27 07:23
10F：→ cloudstr:昨天沒注意 如果會黏牙 有可能是焦糖類的內餡 12/27 19:18