作者chuangcw15 (NATSUMI)
看板baking
标题[问题] 巧克力布朗尼
时间Sun Dec 26 17:51:14 2010
请问巧克力布朗尼冷却後变硬是正常的吗?
冷却後放冰箱会变硬
出炉後常温冷却会变硬
但加热後就是软软的蛋糕
还是因为我的材料跟做法有问题呢Q"Q
材料:
苦甜巧克力砖 200g
无盐奶油 200g
低筋面粉 200g
细砂糖 150g
鸡蛋 三颗
香草精 少许
泡打粉 少许
1.隔水加热将巧克力溶化，熄火後加入切块的奶油一起搅拌融化，完全溶解後离开热水。
2.将三颗蛋加上少许香草精完全打散加入细砂糖搅拌均匀(分两次加入)。
3.把2加入1均匀搅拌，然後倒入过筛好的低筋面粉搅拌均匀。
4.烤箱180度10分钟预热；把3倒入玛芬烤杯里，送进烤箱25min。
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◆ From: 118.160.224.135
1F：推 cloudstr:奶油蛋糕点心类因为固态之访含量较高 冷却後变硬是正常的 12/26 18:05
2F：→ chuangcw15:哦哦哦哦谢谢....我一直以为我做失败了Q"Q 12/26 18:08
3F：→ Junchoon:他成份有巧克力和奶油，都是冷掉会变硬的东西啊~ 12/26 19:35
4F：→ chuangcw15:哈哈我想像中做完就不会硬了XD"有办法让他一直是软的吗 12/26 19:50
5F：推 capik:要吃的时候微波加热一下（别太热，温冷就行），他就软了 12/26 19:53
6F：推 sabrina7418:借问 那外面有些卖的冰过後是外脆内稍软带点黏牙 12/26 20:01
7F：→ sabrina7418:那种是怎麽做的呢? 12/26 20:01
8F：→ cloudstr:内馅作法白白种啊 会是添了Cream or butter的甘纳许？ 12/26 21:17
9F：推 capik:烤的功力的关系，就是要烤到某种程度，里面不能跟外面一样硬 12/27 07:23
10F：→ cloudstr:昨天没注意 如果会黏牙 有可能是焦糖类的内馅 12/27 19:18