作者q12201991 (蘇打)
看板baking
標題[問題] 基本蛋糕體失敗～求救！！
時間Tue Dec 28 23:52:09 2010
各位蛋糕達人請幫幫我～
我最近一直在試作蛋糕但一直沒成功阿～
我很心急～很想做成功，卻一直失敗！想找出原因，跟各位高手請教一下！
之前我試了好幾種的食譜，卻還是做不出美美的蛋糕
所以我特地買了一本蛋糕食譜書卻還是沒能成功～浪費了許多材料讓我很失望。。。
之前我做了三次的打全蛋的蛋糕，三次的結果都一樣
都是上半部有鬆下半部卻是硬硬沒發的～書上說是奶油沒拌勻的關係
但是我確定又辦好阿。。。所以就放棄，今天改作分蛋的蛋糕
在烤箱外看似有發，但是一出爐後我也馬上倒扣等它涼～
等到冷了以後我很期待的一脫模（我是用活動考模）結果我快發瘋了！
這甚麼東西啊！
怎麼上面有發～也發到裂了～下面卻有個大氣泡，整個下面成了凹下去的大凹洞
中間的部分就變成很密集不蓬鬆的樣子！！！
我知道再進爐前一定要敲模子，但我也有敲了三四下了！怎麼還有這麼大的氣泡
我也有使用電動打蛋機，也確定有打到接近硬性發泡的程度
怎麼還是這樣？
真的很想放棄～但又很不甘心就這樣一直失敗沒有好的結果
在以前也實驗了多次也遲遲未成功過
所以在此請教各達人幫幫我！
為什麼會有這種情形
我一直研究一直實驗就是一直沒個頭緒～
（附註：我家的烤箱是一般家用烤箱中小型，只可調一溫度，或選擇上下火和時間的那種
，不曉得是不是跟烤箱有關嗎？）
拜託了！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.11.134.13
1F：推 meisterhaft:請 /凹 看看內文跟推文討論 12/29 00:04
2F：→ q12201991:的都用了~就是沒能成功 12/29 12:48
3F：→ q12201991:之前的文章都看過了還是不知道我到底問題出在哪?該做的 12/29 12:49
4F：→ meisterhaft:你底火用多少? 12/29 13:22
5F：→ mice601011:你的烤箱是上下火均可控溫的嗎,只可調一溫度是指不能 12/29 16:33
6F：→ mice601011:控溫嗎,若是,問題就在烤箱 12/29 16:34
7F：→ q12201991:嗯～我指的意思是只能一種溫度，沒分上下火～只有上方加 12/29 23:21
8F：→ q12201991:熱或下方熱或上下加熱這種~ 12/29 23:24
9F：推 m525:分蛋蛋糕的部分 您的問題應該跟我之前遇到的一樣 可以參考 12/30 10:35
10F：→ m525:本版5886 5897 5927 5930 5935這幾篇文章 或搜尋討論串 12/30 10:39
11F：→ m525:"味道很好吃 長相卻很糟糕的戚風蛋糕" 尤其推文和回文的部分 12/30 10:40
12F：→ m525:有很多高手給珍貴的建議和實作經驗 對我很受用 希望也幫到您~ 12/30 10:42
13F：→ q12201991:嗯~謝謝!我會再去參考看個仔細的! 12/30 23:26
14F：→ q12201991:謝謝各位位小的指點迷津，我昨天終於做出成功的蛋糕了！ 01/01 08:24
15F：→ q12201991:之後會向各位分享我小小的心得的!謝謝各位囉! 01/01 08:26