作者q12201991 (苏打)
看板baking
标题[问题] 基本蛋糕体失败～求救！！
时间Tue Dec 28 23:52:09 2010
各位蛋糕达人请帮帮我～
我最近一直在试作蛋糕但一直没成功阿～
我很心急～很想做成功，却一直失败！想找出原因，跟各位高手请教一下！
之前我试了好几种的食谱，却还是做不出美美的蛋糕
所以我特地买了一本蛋糕食谱书却还是没能成功～浪费了许多材料让我很失望。。。
之前我做了三次的打全蛋的蛋糕，三次的结果都一样
都是上半部有松下半部却是硬硬没发的～书上说是奶油没拌匀的关系
但是我确定又办好阿。。。所以就放弃，今天改作分蛋的蛋糕
在烤箱外看似有发，但是一出炉後我也马上倒扣等它凉～
等到冷了以後我很期待的一脱模（我是用活动考模）结果我快发疯了！
这甚麽东西啊！
怎麽上面有发～也发到裂了～下面却有个大气泡，整个下面成了凹下去的大凹洞
中间的部分就变成很密集不蓬松的样子！！！
我知道再进炉前一定要敲模子，但我也有敲了三四下了！怎麽还有这麽大的气泡
我也有使用电动打蛋机，也确定有打到接近硬性发泡的程度
怎麽还是这样？
真的很想放弃～但又很不甘心就这样一直失败没有好的结果
在以前也实验了多次也迟迟未成功过
所以在此请教各达人帮帮我！
为什麽会有这种情形
我一直研究一直实验就是一直没个头绪～
（附注：我家的烤箱是一般家用烤箱中小型，只可调一温度，或选择上下火和时间的那种
，不晓得是不是跟烤箱有关吗？）
拜托了！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 124.11.134.13
1F：推 meisterhaft:请 /凹 看看内文跟推文讨论 12/29 00:04
2F：→ q12201991:的都用了~就是没能成功 12/29 12:48
3F：→ q12201991:之前的文章都看过了还是不知道我到底问题出在哪?该做的 12/29 12:49
4F：→ meisterhaft:你底火用多少? 12/29 13:22
5F：→ mice601011:你的烤箱是上下火均可控温的吗,只可调一温度是指不能 12/29 16:33
6F：→ mice601011:控温吗,若是,问题就在烤箱 12/29 16:34
7F：→ q12201991:嗯～我指的意思是只能一种温度，没分上下火～只有上方加 12/29 23:21
8F：→ q12201991:热或下方热或上下加热这种~ 12/29 23:24
9F：推 m525:分蛋蛋糕的部分 您的问题应该跟我之前遇到的一样 可以参考 12/30 10:35
10F：→ m525:本版5886 5897 5927 5930 5935这几篇文章 或搜寻讨论串 12/30 10:39
11F：→ m525:"味道很好吃 长相却很糟糕的戚风蛋糕" 尤其推文和回文的部分 12/30 10:40
12F：→ m525:有很多高手给珍贵的建议和实作经验 对我很受用 希望也帮到您~ 12/30 10:42
13F：→ q12201991:嗯~谢谢!我会再去参考看个仔细的! 12/30 23:26
14F：→ q12201991:谢谢各位位小的指点迷津，我昨天终於做出成功的蛋糕了！ 01/01 08:24
15F：→ q12201991:之後会向各位分享我小小的心得的!谢谢各位罗! 01/01 08:26