Blog:http://tinyurl.com/2wudwq8 一般人對Mascarpone Cheese（瑪斯卡波乳酪)的印象， 就是它能拿來做好吃的提拉米蘇。 其實做成乳酪蛋糕(起司蛋糕)，也非常美味！ 這是分蛋的輕乳酪蛋糕的做法。 因為我喜歡有脆皮底的乳酪蛋糕，卻又嫌餅乾底麻煩， 所以自己做塔皮。 材料：(約23cm直徑的烤盤) (塔皮底) 160g 低筋麵粉 80g 奶油 2 大匙 牛奶 塔皮做法： 1.以上食材入攪拌機打成碎屑後，以手捏成團後，置於灑了麵粉的工作台上。 2.捍成各人喜歡的厚度(約1-2cm)，入抹油或置烤紙的烤模底部，以叉子於塔底略搓洞。 (瑪斯卡波乳酪蛋糕內餡(Mascarpone Cheese)) (a.橙香乳酪蛋黃糊：將以下所有食材入電動攪拌機，拌打約2分，至呈乳霜狀即可。) 瑪斯卡波乳酪(Mascarpone Cheese) 500g (我用的是低脂版) 蛋黃 3個 柳橙汁 50cc 糖 100g (b.蛋白霜：將蛋白3個以攪拌器打發(溼性發泡)) (d.1個柳橙的柳橙皮 (小心不要刨到白色的部份，有苦味) 做法： 1.將(塔皮底)鋪於烤盤底部。 2.將處理好的食材(a), (b), (c)倒在一起，以蛋糕刮勺拌勻即可倒入烤模裡。 3.入預熱170度c的烤箱，烤35-45分。 取出後放涼即可食用。 我沒有在烤好的乳酪蛋糕上加鏡面果膠， 不過，簡單地煮了好吃的--熱榛果巧克力牛奶醬與橙汁醬搭配， 讓口感延伸且更有層次！ 有溫暖香橙味的輕乳酪蛋糕，很適合當冬日的午茶點心或飯後甜點！ 乳酪知識庫 http://it01.nkhc.edu.tw/front/bin/cglist.phtml?Category=2 關於Mascarpone Cheese（瑪斯卡波乳酪) http://it01.nkhc.edu.tw/front/bin/ptlist.phtml?Category=37 -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang --

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