Blog:http://tinyurl.com/2wudwq8 一般人对Mascarpone Cheese（玛斯卡波乳酪)的印象， 就是它能拿来做好吃的提拉米苏。 其实做成乳酪蛋糕(起司蛋糕)，也非常美味！ 这是分蛋的轻乳酪蛋糕的做法。 因为我喜欢有脆皮底的乳酪蛋糕，却又嫌饼乾底麻烦， 所以自己做塔皮。 材料：(约23cm直径的烤盘) (塔皮底) 160g 低筋面粉 80g 奶油 2 大匙 牛奶 塔皮做法： 1.以上食材入搅拌机打成碎屑後，以手捏成团後，置於洒了面粉的工作台上。 2.扞成各人喜欢的厚度(约1-2cm)，入抹油或置烤纸的烤模底部，以叉子於塔底略搓洞。 (玛斯卡波乳酪蛋糕内馅(Mascarpone Cheese)) (a.橙香乳酪蛋黄糊：将以下所有食材入电动搅拌机，拌打约2分，至呈乳霜状即可。) 玛斯卡波乳酪(Mascarpone Cheese) 500g (我用的是低脂版) 蛋黄 3个 柳橙汁 50cc 糖 100g (b.蛋白霜：将蛋白3个以搅拌器打发(湿性发泡)) (d.1个柳橙的柳橙皮 (小心不要刨到白色的部份，有苦味) 做法： 1.将(塔皮底)铺於烤盘底部。 2.将处理好的食材(a), (b), (c)倒在一起，以蛋糕刮勺拌匀即可倒入烤模里。 3.入预热170度c的烤箱，烤35-45分。 取出後放凉即可食用。 我没有在烤好的乳酪蛋糕上加镜面果胶， 不过，简单地煮了好吃的--热榛果巧克力牛奶酱与橙汁酱搭配， 让口感延伸且更有层次！ 有温暖香橙味的轻乳酪蛋糕，很适合当冬日的午茶点心或饭後甜点！ 乳酪知识库 http://it01.nkhc.edu.tw/front/bin/cglist.phtml?Category=2 关於Mascarpone Cheese（玛斯卡波乳酪) http://it01.nkhc.edu.tw/front/bin/ptlist.phtml?Category=37 -- 我的混血厨房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang --

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