曾經我也以為布丁這種東西是高不可攀、遙不可及的夢幻逸品 非得在餐廳才不會吃到家裡做出來的＂甜蒸蛋＂ 無奈我還真的在餐廳吃到了甜滋滋的蒸蛋（哭） 後來終於鼓起勇氣按著食譜一步步做,沒想到做過的幾個布丁都還滿成功的 這次作的布丁也很簡單~ 在家裡能夠抱著一小碗布丁 搭著微苦焦香的焦糖 窩在沙發上一口接著一口吃 喔~太幸福了! 網誌:http://www.wretch.cc/blog/kayfire/13527659 食譜參考－這些大廚教我做的菜：理論廚師的實驗廚房 材料(大約可做2.5個) ＊焦糖－ 白砂糖80g 水40g ＊布丁液－ 蛋黃2個 白砂糖20克 鮮奶油160克 香草莢1/2支 鹽少許 器材： 鍋子、攪拌盆、打蛋器、湯勺、篩子、耐熱的攪拌器或木匙 步驟： 1.製作焦糖：將糖和水加入鍋中，用木匙不停攪拌幫助溶解，等到沸騰後就停止攪拌，將 糖漿煮成略深的褐色即可，將焦糖液倒入布丁模中，底部一定都要覆蓋焦糖液。 2.製作蛋液：將蛋黃與砂糖在盆中用打蛋器攪拌，充分混合 3.製作布丁液：將鮮奶油、鹽和香草莢放入鍋中煮至沸騰後熄火，將香草莢取出，一邊迅 速打蛋液，一邊慢慢地將鮮奶液加入蛋液中 ＊煮的時候可以順便將烤箱預熱到165度，並煮一壺開水，等等要幫布丁們做蒸汽浴～ 4.裝模烘烤：將過布丁液過篩裝入布丁模中置於烤盤上，在烤盤中倒入熱水，送進烤箱烤 約1hr即可 5.放涼冷藏：將烤好的布丁取出放涼後就可以冷藏，冷藏6小時後就可以吃囉！ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.250.17.20 ※ kayfire:轉錄至看板 cookclub 01/02 19:40