網路圖文篇 http://pss760.pixnet.net/blog/post/25168809 煎餅夾上麥芽糖及香菜非常好吃，今天外出時忘了買煎餅回家，懶得再出門了， 還是自己DIY試試看，此時覺得周老師的美食教室真棒，依著裡面的食譜來做， 失敗的機率很小，所以今天的煎餅也是按照周老師的食譜依樣畫葫蘆，只有糖量 減了一半，只是大家還是嫌太甜了，我看下次還要再減少一些了。 在製作過程中第一盤拿茶杯當印模，壓出圓形餅乾，但是覺得好像擀得不 夠薄，所以第二盤盡量感的薄一些，做成長方形煎餅真是簡單多了，唉！沒辦 法懶筋出現了。 煎餅 材料： 蛋 2個 細白砂糖 90克 融化奶油 100克 醬油 1.5大匙 中筋麵粉 200克 低筋麵粉 200克 配料：熟花生仁 少許 黑芝麻 少許 也可以用海苔粉、葵瓜子仁等。 做法： 1、蛋加糖打散，把奶油、醬油加入拌勻。 2、麵粉加入，拌成柔軟的麵團。 3、烤盤鋪上 烤盤紙，拿適量的麵團放在烤盤上擀開到剛好鋪滿烤盤紙，厚度 盡量平均。 4、用印模在麵片上輕輕印出印痕（只是做記號）。 5、在每個印痕中間放花生仁或黑芝麻。 6、再把烤盤紙蓋上去，輕輕用擀麵杖擀平，以便把花生仁壓進餅裡。 7、再把上層烤盤紙拿開，用印模壓到底印出圓餅，把每個圓餅之間的麵團拿掉。 8、再把烤盤紙蓋上去，並把另一個烤盤壓在上面，這樣壓著烤，餅才會平整。 9、烤箱預熱至190℃，烤約20分鐘。取出後看看著色情形如何，如果太淺 可以繼續烤幾分鐘。 10、把步驟 7 拿掉的麵團集合起來再擀平，可以繼續做煎餅。 11、如果要做長方形煎餅，就用波浪狀滾輪刀或刀子直接切即可，比做圓形煎餅 簡單。 心得： 依照周老師的意見，煎餅可以加小蘇打，比較酥鬆，顏色也會更深， 不過我喜歡薄又硬脆的煎餅，所以還是不加比較好吃。 --

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