网路图文篇 http://pss760.pixnet.net/blog/post/25168809 煎饼夹上麦芽糖及香菜非常好吃，今天外出时忘了买煎饼回家，懒得再出门了， 还是自己DIY试试看，此时觉得周老师的美食教室真棒，依着里面的食谱来做， 失败的机率很小，所以今天的煎饼也是按照周老师的食谱依样画葫芦，只有糖量 减了一半，只是大家还是嫌太甜了，我看下次还要再减少一些了。 在制作过程中第一盘拿茶杯当印模，压出圆形饼乾，但是觉得好像擀得不 够薄，所以第二盘尽量感的薄一些，做成长方形煎饼真是简单多了，唉！没办 法懒筋出现了。 煎饼 材料： 蛋 2个 细白砂糖 90克 融化奶油 100克 酱油 1.5大匙 中筋面粉 200克 低筋面粉 200克 配料：熟花生仁 少许 黑芝麻 少许 也可以用海苔粉、葵瓜子仁等。 做法： 1、蛋加糖打散，把奶油、酱油加入拌匀。 2、面粉加入，拌成柔软的面团。 3、烤盘铺上 烤盘纸，拿适量的面团放在烤盘上擀开到刚好铺满烤盘纸，厚度 尽量平均。 4、用印模在面片上轻轻印出印痕（只是做记号）。 5、在每个印痕中间放花生仁或黑芝麻。 6、再把烤盘纸盖上去，轻轻用擀面杖擀平，以便把花生仁压进饼里。 7、再把上层烤盘纸拿开，用印模压到底印出圆饼，把每个圆饼之间的面团拿掉。 8、再把烤盘纸盖上去，并把另一个烤盘压在上面，这样压着烤，饼才会平整。 9、烤箱预热至190℃，烤约20分钟。取出後看看着色情形如何，如果太浅 可以继续烤几分钟。 10、把步骤 7 拿掉的面团集合起来再擀平，可以继续做煎饼。 11、如果要做长方形煎饼，就用波浪状滚轮刀或刀子直接切即可，比做圆形煎饼 简单。 心得： 依照周老师的意见，煎饼可以加小苏打，比较酥松，颜色也会更深， 不过我喜欢薄又硬脆的煎饼，所以还是不加比较好吃。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 220.130.60.211