作者tong817 (tong)
看板baking
標題[問題] 想請教購入巧克力的問題？
時間Tue Jan 11 13:57:39 2011
<已爬過文>
各位烘焙界的先進們
想請教一個問題
進入烘焙這條道路已有一段時間
最近想使用高級一點的巧克力等級
（我從最早關心A到目前使用正香軒品牌）
但日前做蛋糕給同事吃時
竟被說：還不錯，不過吃得出來是<便宜>的巧克力做出來的
嗚嗚～～
這讓我傷心了一陣子啊
搜尋了巧克力牌子
多到無從下手
想請教各位烘焙界的先進們
若想從最初級的巧克力等級晉升使用高級一些的
有建議用啥牌子的黑巧克力嗎？
因為怕太高級的失敗會超心疼
所以希望大家推薦中間價位即可～～
（目前希望是65％～75％，價格最好不要太貴的，因為本人最近花在烘焙上好多錢啦）
謝謝大家～～
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.118.16.59
1F：推 meisterhaft:中間價位推BELCOLADE 一公斤應該四百不到 不過還是要 01/11 16:17
2F：→ meisterhaft:看配方跟操作手法啦 01/11 16:18
3F：→ ollo:你同事這樣高級唷? 我都用正香軒特級的而已 我朋友沒人說不好 01/11 16:23
4F：→ ollo:大人小孩都很愛 每次蛋糕一下子就搶光光了 01/11 16:23
5F：推 un98:你是要賣同事的嗎?不然為何免費送人吃蛋糕還被酸? 01/11 20:58
6F：推 sunnypie1992:會不會是近廟欺神？^^ 01/11 22:21
7F：→ eWeMe:除非說你的巧克力開封過放很久有油臭味 不然你同事...很白爛 01/11 22:21
8F：→ sunnypie1992:其實很多國人吃不來高級巧克力的，正香軒很貼近國人 01/11 22:22
9F：→ sunnypie1992:喜好的說 01/11 22:22
10F：→ sunnypie1992:下回拿用好的巧克力做給他們試，先不說，看他們怎麼 01/11 22:23
11F：→ sunnypie1992:說。果真喜歡那就沒話講了（笑）。 01/11 22:23
12F：推 byph:用正香軒朋友同事都說好吃+1 我覺得正香軒就很不錯了XD 01/11 23:20
13F：推 cloudstr:我覺得如果是熟的同事還OK 你應該高興認識真的識貨的人 01/11 23:50
14F：→ cloudstr:我的話就相反 常有人拿超商等級的巧克力分給我吃 (因為 01/11 23:51
15F：→ cloudstr:我喜歡吃巧克力) 我都會裝成很高興的樣子說:這個巧克力 01/11 23:51
16F：→ cloudstr:好好吃喔 當然食材好吃是裝的 但是分享是真的值得高興 01/11 23:52
17F：→ Junchoon:我媽說正香軒的做起來比便宜的調溫巧克力香濃呢XD 01/12 22:50
18F：推 meisterhaft:COSTCO現在有進ghirardelli的烘焙用苦甜巧克力,1.58kg 01/13 16:51
19F：→ meisterhaft:359元 苦度吃起來有點像72%以上 但是單吃酸味偏明顯 01/13 16:51
20F：→ meisterhaft:等我拿來加工做蛋糕塔慕斯後再來回報心得 01/13 16:52
21F：→ meisterhaft:ghirardelli成分上面沒有植物油,油脂類的標示有可可脂 01/13 16:52
22F：→ meisterhaft:跟乳脂[COSTCO放一般室溫貨架 所以那些巧克力都白花花 01/13 16:53
23F：→ meisterhaft:的 但也可能跟搬運時的碰撞也有關吧] 01/13 16:53
24F：推 ace99927:我覺得正香軒很容易膩，一開始不錯，但我吃到吐過 01/14 11:53
25F：→ ace99927:但貝可拉就是不會讓我有噁心感，最多是抗拒 01/14 11:54
26F：推 ace99927:所以還是推貝可拉、調溫巧克力的，甜味也比較好掌控 01/14 11:59
27F：推 aliceeeeee:我覺得亞斯特特級巧克力磚還不錯 01/16 21:51