作者tong817 (tong)
看板baking
标题[问题] 想请教购入巧克力的问题？
时间Tue Jan 11 13:57:39 2011
<已爬过文>
各位烘焙界的先进们
想请教一个问题
进入烘焙这条道路已有一段时间
最近想使用高级一点的巧克力等级
（我从最早关心A到目前使用正香轩品牌）
但日前做蛋糕给同事吃时
竟被说：还不错，不过吃得出来是<便宜>的巧克力做出来的
呜呜～～
这让我伤心了一阵子啊
搜寻了巧克力牌子
多到无从下手
想请教各位烘焙界的先进们
若想从最初级的巧克力等级晋升使用高级一些的
有建议用啥牌子的黑巧克力吗？
因为怕太高级的失败会超心疼
所以希望大家推荐中间价位即可～～
（目前希望是65％～75％，价格最好不要太贵的，因为本人最近花在烘焙上好多钱啦）
谢谢大家～～
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 140.118.16.59
1F：推 meisterhaft:中间价位推BELCOLADE 一公斤应该四百不到 不过还是要 01/11 16:17
2F：→ meisterhaft:看配方跟操作手法啦 01/11 16:18
3F：→ ollo:你同事这样高级唷? 我都用正香轩特级的而已 我朋友没人说不好 01/11 16:23
4F：→ ollo:大人小孩都很爱 每次蛋糕一下子就抢光光了 01/11 16:23
5F：推 un98:你是要卖同事的吗?不然为何免费送人吃蛋糕还被酸? 01/11 20:58
6F：推 sunnypie1992:会不会是近庙欺神？^^ 01/11 22:21
7F：→ eWeMe:除非说你的巧克力开封过放很久有油臭味 不然你同事...很白烂 01/11 22:21
8F：→ sunnypie1992:其实很多国人吃不来高级巧克力的，正香轩很贴近国人 01/11 22:22
9F：→ sunnypie1992:喜好的说 01/11 22:22
10F：→ sunnypie1992:下回拿用好的巧克力做给他们试，先不说，看他们怎麽 01/11 22:23
11F：→ sunnypie1992:说。果真喜欢那就没话讲了（笑）。 01/11 22:23
12F：推 byph:用正香轩朋友同事都说好吃+1 我觉得正香轩就很不错了XD 01/11 23:20
13F：推 cloudstr:我觉得如果是熟的同事还OK 你应该高兴认识真的识货的人 01/11 23:50
14F：→ cloudstr:我的话就相反 常有人拿超商等级的巧克力分给我吃 (因为 01/11 23:51
15F：→ cloudstr:我喜欢吃巧克力) 我都会装成很高兴的样子说:这个巧克力 01/11 23:51
16F：→ cloudstr:好好吃喔 当然食材好吃是装的 但是分享是真的值得高兴 01/11 23:52
17F：→ Junchoon:我妈说正香轩的做起来比便宜的调温巧克力香浓呢XD 01/12 22:50
18F：推 meisterhaft:COSTCO现在有进ghirardelli的烘焙用苦甜巧克力,1.58kg 01/13 16:51
19F：→ meisterhaft:359元 苦度吃起来有点像72%以上 但是单吃酸味偏明显 01/13 16:51
20F：→ meisterhaft:等我拿来加工做蛋糕塔慕斯後再来回报心得 01/13 16:52
21F：→ meisterhaft:ghirardelli成分上面没有植物油,油脂类的标示有可可脂 01/13 16:52
22F：→ meisterhaft:跟乳脂[COSTCO放一般室温货架 所以那些巧克力都白花花 01/13 16:53
23F：→ meisterhaft:的 但也可能跟搬运时的碰撞也有关吧] 01/13 16:53
24F：推 ace99927:我觉得正香轩很容易腻，一开始不错，但我吃到吐过 01/14 11:53
25F：→ ace99927:但贝可拉就是不会让我有恶心感，最多是抗拒 01/14 11:54
26F：推 ace99927:所以还是推贝可拉、调温巧克力的，甜味也比较好掌控 01/14 11:59
27F：推 aliceeeeee:我觉得亚斯特特级巧克力砖还不错 01/16 21:51